意大利白松露：餐桌上的白黄金[14P]

玉兔

英国路透社报道，白松露是一种野生真菌，因价格昂贵被形象地称之为“餐桌上的白黄金”。意大利的阿尔巴是白松露的主要产地，过去几年时间里，当地的白松露产量因气候变化导致的干旱和大雨不断减少。（编译：shooter）


11月11日，意大利西北部的阿尔巴，放在桌子上的一株白松露。阿尔巴位于皮德蒙特南部多山地区朗格的心脏地带，是意大利的“白松露之都”。这种野生真菌生长在树根附近的地下，高度在2英寸到8英寸之间（约合5厘米到20厘米）。它们散发出的气味持续时间有限，通常只有训练有素的猎犬和经验丰富的猎人才能发现它们的踪迹。白松露只生长在森林地区并且无法人工养殖。过去几年时间里，意大利的白松露产量因气候变化导致的干旱和大雨不断减少。


11月11日，意大利西北部的塞拉伦加达尔巴，沐浴在落日余晖中的葡萄园。


11月9日，意大利阿尔巴的森林，66岁的猎人伊兹奥·科斯塔带着猎犬“乔利”搜寻白松露。科斯塔家族是“松露猎人”世家，迄今为止已经有四代人从事这份工作。



11月9日，意大利阿尔巴的森林，66岁的科斯塔带着猎犬“乔利”搜寻白松露。白松露是一种野生真菌，因价格昂贵被形象地称之为“餐桌上的白黄金”。



11月9日，意大利阿尔巴的森林，科斯塔带着猎犬“乔利”搜寻白松露。白松露是一种野生真菌，因价格昂贵被形象地称之为“餐桌上的白黄金”。


11月9日，意大利阿尔巴的森林，66岁的猎人科斯塔在猎犬“乔利”的帮助下发现一株白松露。



11月9日，意大利阿尔巴的森林，科斯塔正在检查“乔利”发现的白松露。



11月9日，意大利阿尔巴，科斯塔坐在他的餐馆外面，仔细检查一株白松露。



11月9日，意大利阿尔巴的一家餐馆，老板科斯塔正在闻白松露。白松露是一种野生真菌，因价格昂贵被形象地称之为“餐桌上的白黄金”。



11月10日，意大利格林扎内卡武尔的白松露拍卖会现场，摄影师正给两株白松露拍照。这两株白松露的重量达到2.09磅（约合948克），是此次拍卖会上个头最大的白松露，最后被香港的一名买家以9万欧元（约合12万美元）的价格买下。



11月9日，意大利阿尔巴的白松露市场，一名商贩正向客人展示一株白松露。



11月10日，意大利格林扎内卡武尔的一家餐馆，大厨阿勒桑德罗·伯格里纳正用白松露做意大利面。


11月11日，意大利塞拉伦加达尔巴的一家餐馆，一盘搭配白松露的刺棘蓟。



11月19日，在罗马拍摄的一片白松露。白松露是一种野生真菌，生长在树根附近的地下，高度在2英寸到8英寸之间（约合5厘米到20厘米）。它们散发出的气味持续时间有限，通常只有训练有素的猎犬和经验丰富的猎人才能发现它们的踪迹。白松露只生长在森林地区并且无法人工养殖。过去几年时间里，意大利的白松露产量因气候变化导致的干旱和大雨不断减少。