《海味干货大全》全彩版[PDF]

武神

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中文名: 海味干货大全
作者: 杨维湘等
图书分类: 科普
资源格式: PDF
版本: 全彩版
出版社: 世界图书出版公司
书号: 7506270838
发行时间: 2005年01月
地区: 大陆
语言: 简体中文
简介:

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内容简介：

本套丛书由专家撰写，分为“专业系列”和“物料系列”两大类，前者包括烹饪技艺、饮食业经营管理等内容，后者则集中在饮食物料的介绍。有关内容分册出版，每册一专题，力求深入浅出，图文并茂，是饮食行业从业人员作为借鉴，提高专业水平的必备参考读物；饮食爱好者也可藉此丰富有关知识，了解具体窍门，增添情趣和提高生活品位。
本书图文并茂，以近300幅图片介绍180种海味干货的情况，常见干货和稀有品种兼备。
深入剖析鲍参翅肚及各种海产品、三菇六耳、燕窝、豆类果仁、腊味咸料、炖品药材等的来源、分辨、选风及浸发方法，言之有物。
全面阐释有关海味干货的各种疑问，容易查阅，对一般消费者和饮食业行内内人士均极富参考价值。
详细介绍海味干货的入馔处理和烹饪技巧，并有近百个精心搜罗与挑选的菜谱范例。