腊八豆蒸鱼块：美妙滋味“蒸”出来[7p]

jiupaizi

清早阳光 / 照明高墙一角 /

喜鹊咯咯叫 / 天井花坛葱茏 /

丫鬟悄声报用膳 / 紫檀圆桌四碟端陈 /

姑苏酱鸭 / 平湖糟蛋 / 撕蒸笋 /

豆干末子拌马兰头 / 莹白的暖暖香粳米粥 /

没有比粥更温柔的了 /

东坡、剑南皆嗜粥 / 念予毕生流离红尘 /

就找不到一个似粥温柔的人

——木心《少年朝食》

似粥温柔的早晨，愿生活如小菜般精彩。

   【腊八豆蒸鱼块】

　　食材：草鱼、腊八豆、生姜、大蒜仔、香葱、剁辣椒；

　　步骤：

　　1、生姜、大蒜仔、香葱分别分别切碎末，另取一小段生姜切细条；

　　2、草鱼请店家处理斩块，回家后清洗干净，沥干水份，用少量盐、生抽、白胡椒粉、蒜末、姜末腌制片刻；

　　3、腊八豆两勺、剁辣椒一勺混合均匀，备用；

　　4、蒸碗底部铺上蒜末、姜丝，将腌制好的草鱼块（鱼头留作它用），铺在上面，淋上腊八豆、剁辣椒混合的酱汁，蒸锅水烧开后，放入鱼块，上面盖上碗盘或覆上保鲜膜，蒸十分钟，关火，不揭锅盖虚蒸两三分钟；

　　5、小汤勺放入葱花，加入植物油，在灶上加热至油热，葱花滋滋作响，关火，将现制的葱油直接浇在鱼块上，淋少许蒸鱼豉油，即可开吃。

腊八豆、剁辣椒已经有盐味了，所以腌制鱼时盐要少放；

蒸出来的汤汁拌饭相当美味。

清蒸鱼块，一定要用现杀的活鱼，不能进冰箱冷藏，更不能冰冻，

蒸出来的鱼肉才会鲜嫩爽口。

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好不好吃只要鱼好不好