烙饼时，直接刷油大错特错！老妈教我这做法，烙好的饼层层松软

KIMET

烙饼时，直接刷油大错特错！老妈教我这做法，烙好的饼层层分明。在我们家经常吃烙饼，但是烙饼的做法也有很多，我最喜欢的就是在这款我妈亲自传授给我的，层层分明，外酥里软，非常的好吃，还不油腻。我们家隔三差五就会做一次，大人小孩都很喜欢吃。做法也是非常的简单，基本上看一遍就能够学会的。我给身边的很多人都介绍过这个做法她们也都非常喜欢。常吃面食是对胃比较好的，也可以养胃，饱腹感也很强，储存也是比较方便。感兴趣的朋友赶紧试试吧!

发面千层烙饼

By 美食馋猫56

配料：

面粉 500克、温水 300克、酵母(干) 5克、精盐 1小勺、十三香 半小勺、食油 3小勺、白芝麻 2小勺

烹饪步骤：

1.面粉与酵母混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状

2.将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了

3.将发酵好的面团擀成一张圆形大面片，用大碗在面皮中心扣一个圆印儿，使面片呈现一个内圆和一个外圆，在面片上刷一层油，撒上盐、十三香，抹匀

4.将外圆面片分成16等份（根据面片大小决定），先不要切开，因为最后要留出一个大点的面片将整个面饼包上，这样才漂亮，所以其中的3份面片不要切断，其余的13份切开

5.将1块面片向小圆里折

6.将相邻的面片盖在这块面片上，依次盖好，形成一圆饼，这样盖上的面片越多，蒸出的面饼层数就会越多

7.用剩下的一块大面片将整个面饼盖上、包住，整理成扁圆形

8.轻轻地将面饼擀平、擀大，表面撒些白芝麻

9.放入刷了一层薄油的平底锅里，盖上盖子，二次醒发至二倍大

10.开火，小火烙至表面鼓起、凝结时，翻面，烙至二面微黄即可

11.出锅，晾凉

12.切块

13.层次分明，层层松软

烹饪小贴士：

1、面粉的等级还同麦粒外皮和胚芽中的矿物质(灰分)的含量有直接关系，矿物质的含量越高，面粉的等级越低;相反，其含量越少，面粉的等级也就越高。如若追求面包有面粉的独特风味的话，等级低的面粉反倒要比等级高的面粉更合适，比如健康的全麦面包就是用含有麸皮的小麦磨出全麦粉做的。

2、就一般面粉而言，其矿物质含量的多少对于其制作面包的性质不会有太大的影响。但是，如果其中矿物质的含量多，面粉的颜色则稍带灰色，做出的面包颜色自然也就发乌发暗。数十年前，面包的颜色如果是白色的话，则是其味道鲜美的象征，但到后来，面粉不再要漂白，而且大家也都遂渐地更加喜爱自然颜色和自然味道了。

你喜欢吃烙饼吗？