南瓜馒头

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“今天的馒头做的不是很好，因为不知道南瓜泥在和的过程中会有水分一直渗出，所以刚开始的时候水加多了，导致今天和的面太软了，最后发酵得不是很好，在口感上稍微差了一点。呵呵呵，不过还好，我今天是直接把南瓜馒头搓成圆形的，所以如果感觉口感不是很好的话，还可以煎个荷包蛋或是卤些肉夹在中间当馍馍吃应该很棒的哦~~”

食材明细

• 南瓜400克
• 中筋面粉400克
• 白砂糖40克
• 发酵粉3克
• 水适量
  

• 甜味口味
• 蒸工艺
• 半小时耗时
• 简单难度
  

南瓜馒头的做法步骤

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  1
  
  南瓜去皮切块，放微波炉高火转10分钟至软烂后捣碎成泥。
  
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  2
  
  用勺子将南瓜压成泥状倒入面粉中，酵母用水化开后加入面粉中。
  
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  3
  
  所有材料加入混合均匀。
  
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  4
  
  揉成光滑的面团。
  
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  5
  
  放温暖处发酵至2-2.5倍大。
  
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  6
  
  将发酵好的面团排气并且充分揉匀，切割成各等份。
  
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  7
  
  将面团整形揉圆，蒸笼上刷层油防粘。
  
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  8
  
  蒸锅内放入适量凉水，将馒头放入锅内并盖上锅盖松弛20分钟。松弛结束后开大火，上汽后转中大火蒸约15分钟，关火后焖3分钟在揭盖。
  
  

小窍门
小贴士：

1.南瓜也可以入蒸锅蒸煮，但是蒸的南瓜含水量更高，加水需酌情。

2.南瓜本身会有点糖，所以喜欢甜可以适量加点，不喜欢的也可以不用加糖更健康。

3.如果喜欢奶香味的，可以适量加点奶粉会更香，因为公公不喜欢奶香味，所以我这里没加。

4.和面要遵循三光原则，面光、盆光、手光，这样和出来的面组织才会够细腻、够彭松。
使用的厨具：蒸锅

小林芳雄

有空吃点绿色食品,有益身体健康。