香辣金枪鱼披萨 面饼材料:中粉160克,无味的植物油10毫升,盐2克,耐低糖干酵母2克,水90克 披萨馅料:香辣金枪鱼罐头一个180克,青红椒少许,黑橄榄适量,披萨酱适量,陈年干酪70克,马苏里拉奶酪80克,芝士粉适量 派盘:10寸一个 香辣金枪鱼披萨的做法 1、先做饼皮:饼皮的材料全部放入盆中,加入清水; 2、和成比平时做馒头要软一些的面团,移至案板上,揉光滑即可;不用揉出膜; 3、面团收圆入盆发酵,室温25度发酵一个小时,面团发酵至2倍大; 4、取出面团,排气揉光滑,盖保鲜膜醒十分钟,擀开面团,放入派盘中,用手按压与派盘大小差不多大,面团边缘稍高出一点,盖保鲜膜继续醒发二十分钟左右; 5、醒发后的面团已开始膨胀,用叉子插上洞,涂抹上披萨酱(自己炒制的披萨酱),饼皮上抹匀了就成; 6、饼皮放入已预热的烤箱中层; 7、以上下火均为185度,烤10分钟; 8、十分钟后取出饼皮,烤箱温度调至210度继续预热; 9、饼皮上摆上适量的青红椒条,放上干酪、马苏里拉奶酪(自己用大块切的,比较粗),放上香辣金枪鱼肉(罐头里的汤汁不用),放适量的黑橄榄(提前切片),撒上一层芝士粉,最后铺一层干酪、奶酪; 10、将派盘放入已升温的烤箱中层; 11、烤箱设定上火210度、下火200度,烤十分钟; 12、烘烤时注意观察,待表面的奶酪烤至焦色时,即可取出,这个过程需要十分钟; 趁热吃啊,趁热吃啊,趁热吃啊,重要的事情说三遍啊 美食小贴士 1、若用高筋粉,水量要多一点,和面的时候试着加水; 2、烤饼皮是叉洞,避免烤的时候鼓起来,先烤饼皮也是避免中间烤不透; 3、干酪、芝士粉没有可不放,它起到提香的作用; 4、黑橄榄起到装饰的作用,没有也可以不放;
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