碱水肉松包

dragonkym

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“面包种类很多，但我尤其喜欢一种经过特殊工序制作过的面包，口感和风味都十分独特，还低糖低脂，贪嘴多吃两个也不怕长胖。这面包和一般的不同，它带点咸味口感有点甜，蜜糖色的外皮柔韧带劲儿，雪白内里却柔软无比，这种欲罢不能的口感让人越吃越上瘾，连吃一个月也丝毫不腻。”

• 食材明细
  主料
  高筋粉
  230克
  低筋粉
  20克
  牛奶
  145克
  黄油
  10克
  盐
  4克
  酵母
  2克
  辅料
  碱
  6克
  温水
  150克
  甜味
  口味
  烤
  工艺
  半小时
  耗时
  普通
  难度
  
  

碱水肉松包的做法步骤

• 
  
  1
  
  将面团里面的材料放入面包机内揉成面团，记住，盐不能和酵母放在一起，会导致酵母失效哦。
• 
  
  2
  
  揉成光滑的面团即可。
• 
  
  3
  
  平均分成6等份。
• 
  
  4
  
  取一个面团，用擀面杖擀成20CM长度的长舌状。
• 
  
  5
  
  均匀的放上肉松，从一端卷起，卷的时候尽量收紧。
• 
  
  6
  
  卷好之后，用拇指和食指捏紧收口，防止烤制的时候会爆裂。
• 
  
  7
  
  将一端的头压扁。
• 
  
  8
  
  裹住另一端，捏紧收口，整成圆形。
• 
  
  9
  
  全部做好后放入烤盘，再放入冰箱冷冻1小时。
• 
  
  10
  
  面团提前20分钟左右取出，先配备好碱水，把碱倒入水内，轻轻搅拌融化即可，带着手套抓起面团放入碱水，两面浸泡各20秒左右
• 
  
  11
  
  捞出沥干水分放入垫有油布或油纸的烤盘里。
• 
  
  12
  
  烤箱提前上下管200度预热，我用的是柏翠pe5450，温度仅供参考，预热好后，放入烤箱中下层烤制20分钟即可，以肉松卷变成蜜棕色为参考。
• 
  
  13
  
  成品。