18种煲汤的做法，爱喝汤的要收好，喝起来特别过瘾！

KIMET

虾皮紫菜汤

用料

紫菜适量；虾皮适量；葱2根；盐适量；香油适量

做法

• 直接将紫菜放在已加热的不粘锅，对，不加水，不加油，干煎！直到煎成墨绿色即可。
• 把虾皮泡3分钟
• 把葱切小段备用
• 水开后把紫菜撕碎放入紫菜、虾皮煮4分钟，再放入葱花、盐香油搅拌一下即成。
• 美味呈现
  
  

冬瓜瑶柱排骨汤-广东靓汤(煲汤版)

用料

冬瓜350g；排骨一条；瑶柱（干贝）10粒

做法

• 排骨焯水：煮一锅热水，水沸腾时，把排骨导入稍微煮2分钟，去除血污。
• 冬瓜切块：冬瓜洗净，去籽，不去皮，切成块。
• 瑶柱泡发：瑶柱大概泡10分钟。
• 煲汤：排骨放底，放入冬瓜，瑶柱，加水。水稍微没过材料即可。在电炖锅炖2个小时。如果是明火，则中小火炖2个小时。
  
  

胡椒猪肚鸡

用料

猪肚子一个；老母鸡半只；胡椒6两；生姜3个（拇指大小）；盐适量

做法

• 经过火烧处理过猪肚子内里，用个毛刷子刷干净那些粘液，清洗的很快，锅中烧开热水后置入烧3分钟。
• 然后对半切成几大块，再次入锅2分钟，然后拿出来温水清洗干净。
• 老母鸡半只切块飞水。
• 猪肚切成条状。
• 胡椒拍碎，更入味。
• 高压锅烧开热水，将鸡块、猪肚条、碎胡椒倒入，烧制快开时，盖盖子，大火上汽后小火50分钟关火，将高压锅放入洗碗池，用冷水浇1分钟，可以很快冷却开盖。
• 高压锅开盖坐上炉子，再次大火烧开后放适量的盐，小火煮几分钟就好了。盐量自己掌握不好就一点点加，尝一尝，不然咸了就补救不了！
  
  

云南汽锅鸡

用料

土鸡（小公鸡）1只；姜少许；香菇少许；盐少许

做法

• 土鸡洗净切块，小公鸡最好。
• 汽锅洗净，姜切片，整齐的码在汽锅地步
• 将鸡块均匀的码在姜片上，然后撒入适量的盐，再马上香菇。
• 这里可以根据个人口味或者滋补需求加入虫草啊，当归啊，沙参之类的中草药。
• 找一个大小合适的锅，多装点水，但是不要太满，防止沸腾的水冲入汽锅，锅边加上毛巾防止水蒸气外溢，然后将汽锅放在上面，大火蒸1－2小时。水蒸气从汽锅底部的空冲入汽锅，自然冷凝成为汤汁，所以汽锅中一点水都不要放。
• 出锅
  
  

墨鱼排骨汤

用料

墨鱼干50克；排骨400克；姜1小块；精盐2小匙；味精1小匙；胡椒粉适量

做法

• 墨鱼干洗净，用清水浸泡隔夜至泡软
• 排骨用洗净，用清水浸泡30分钟左右后用流动的清水反复冲洗干净
• 泡发好的干墨鱼去内脏，撕去薄膜，去骨后改切成条
• 把处理好的墨鱼放入沸水锅中焯烫后捞出沥水
• 把排骨，墨鱼加姜片放入汤锅里
• 加足量清水，放入墨鱼骨
• 大火烧开后，撇净浮沫，加入小葱结
• 转小火，慢炖1.5小时，调入盐，胡椒粉调味，再煮20分钟即可
  
  

零失败~老火靓汤

用料

水果玉米一根；排骨一斤；胡萝卜一根；生姜片三片

做法

• 锅里烧开水，入排骨，加料酒焯水。
• 胡萝卜去皮切段，玉米切段，切成四分之一每段的小块。生姜切片。
• 全部丢进高压锅，加一勺盐，不够煮好再加，免得咸了。20分钟就搞定。我用的电高压锅，自动煮太省事了
• 开锅撒点葱花，开吃！
  
  

笋干排骨汤

用料

排骨；笋干；黄酒；姜；盐；味精

做法

• 前一天把笋干泡发
• 排骨洗干净后过沸水除血水
• 加水并把准备好的香菇笋干放入
• 加料酒姜
• 出锅前再加盐
  
  

木棉花祛湿汤

用料

木棉花适量（几朵就好了）；赤小豆一小把；扁豆一小把；芡实一小把；猪骨约250-500克可以适量调整；蜜枣1-2粒（放太多会甜）；姜片适量；食盐适量

做法

• 准备好所需的材料。
• 木棉花在煲汤之前先清洗。
• 然后用淡盐水浸泡一会。
• 其余材料清洗干净，赤小豆加水浸泡更易煮烂。
• 猪骨要焯水，焯去血污和腥膻异味。
• 在焯水和煲汤的时候，
• 都少不免要放上我们的老伙计——姜片。
• 祛寒辟腥小能手~
• 捞起浮沫，将其余材料放入锅中。
• 扁豆提前炒制一下，辟除豆腥味。
• （不炒也是可以的）
• 最后放入赤小豆和蜜枣。
• 大火烧开后转小火煲1.5小时。
• 出锅前加入适量的盐调味就可以饮用啦。
• 喝上一碗亲手煲的靓汤，感觉特别不一样~
  
  

佛手瓜排骨汤

用料

佛手瓜2个；小排骨200g；老姜2片；淡菜（贻贝）8-10个；胡萝卜1根

做法

• 佛手瓜，可能煲汤省的小伙伴会比较熟悉而且容易买到。但只要留心，不少超市里面都能找到，而且不贵哦，应该是佛手瓜比较皮实，运输损耗低吧。
• 再欣赏一下。美人，蜀黍马上就要帮你变装咯~
• 削去表皮，切成方块。至于沟壑部分，我采取忽略的办法，因为到吃的时候咀嚼不烂的部分就是表皮了……胡萝卜切块，淡菜洗净备用。
• 锅里烧开水，放入排骨和姜片，先大火烧10分钟，捞去浮沫，转中小火煮约20分钟，待汤色变白，再加入佛手瓜、胡萝卜和淡菜，大火烧开后转中小火煮20分钟。
• 佛手瓜变软糯，放盐调味即可上桌享用
  
  

排骨玉米什锦煲汤

用料

排骨适量；玉米适量；胡萝卜适量；蘑菇适量；藕适量；精盐适量；鸡精适量；醋少许；姜2片；清水适量

做法

• 将所有材料洗净，玉米切段，藕切片或块，胡萝卜切菱形块，蘑菇做个造型，切个花～
• 排骨洗净，凉水下锅，放入姜片煮至开锅，焯一下～
• 脏东西都煮出来啦，撇去浮末捞出～
• 用清水冲洗干净～
• 锅内倒适量清水(一整锅)加入大骨头滴几滴醋，钙质就会被溶解出来，再加入玉米，藕，蘑菇，胡萝卜～
• 大火煮开放入适量精盐，鸡精，盖上盖子转小火焖煮50分钟～
• 好鲜吖～香香哒
  
  

花生眉豆鸡脚汤

用料

白眉豆50g；花生25g；鸡脚6个；胡萝卜1根；小排骨4块；姜片2片

做法

• 眉豆清水洗净备用，花生可以浸泡后去衣，可以烧出诱人的乳白汤色，但会损失一些营养成分，如不去衣汤色会因花生衣褪色而变褐。
• 鸡脚一劈二，和小排一起开水中汆1分钟，去掉浮沫。排骨是用来提鲜味的，所以放几块即可。
• 汤锅中水烧开后放入鸡脚和排骨和姜片。水烧开后才放肉进去，才能烧出乳白的汤哦。
• 大火烧10分钟，转中小火烧35分钟，再加入胡萝卜烧15分钟，放盐调味即可。
  
  

石橄榄炖排骨

用料

石橄榄一两（一下都是一人份的量）；排骨一根；生姜半个手掌大的一坨；红皮蒜（各种蒜都可以）5~8瓣

做法

• 排骨洗净去血；
• 生姜捣烂蒜剥皮切开
• 石橄榄洗净泥土和青苔
• 放进炖汤锅加水开炖啦！楼主用的是那种宿舍版懒人炖锅，小功率慢慢炖都不用管的，只等闻到香味的时候就好啦！
  
  

【煲汤】茶树菇鸡汤

用料

鸡后腿肉（半只）；茶树菇(4~6条)；枸杞（5~8颗）；红枣（4颗）；香菜（2条）

做法

• 茶树菇需要提前泡发15分钟、清洗和剪去根部。把红枣和少许枸杞也一块放入容器中浸泡后清洗。
• 后腿肉切块，清洗。
• 准备工作完成——
• 接下来是如果时间：
• 锅里倒入水（2/3量），后腿肉先入锅炖，25分钟。再放入茶树菇、红枣、枸杞，小火炖15分钟。
• 最后再加盐、味精，少许香菜。
  
  

养生鸽子汤

用料

鸽子两只（净重约500克）；花菇50克；姜一大块；料酒两勺；葱一根；盐适量；香菜碎适量

做法

• 净鸽两只，洗好。
• 斩成大块儿，浸泡半小时。
• 清水洗净。
• 开水加料酒煮出鸽子里的血水，去腥。
• 温水洗净，晾凉。
• 入隔水炖盅，加入凉水。
• 放入姜片。
• 再放入葱段。
• 盖上内外盖子，慢炖2.5小时。
• 花菇是香菇的一种更高级的表现形式，口感更好，营养也更加丰富。
• 花菇温水泡大约十五分钟，入开水锅稍煮两分钟，捞出洗净，等鸽子炖盅炖煮了一小时的时候，把洗好的花菇放入炖盅。
• 2.5小时后，一锅营养鸽子汤就炖好了，出锅前加适量精盐，待盐融化后加入香菜碎即可食用。
• 鲜美无比，肉质细嫩！
• 鸽子汤比鸡汤的油少了很多，肉也更加细嫩。
• 一锅汤可以分两至三次享用，喝前重新加热即可，美味如初。我炖的这锅汤，两个人，喝了三顿
  
  

当归红枣乌鸡汤

用料

乌鸡（中等大小）一只；当归三片；红枣三个；姜片（中等大小）一片；盐（煲汤结束后单独加）

做法

• 乌鸡剁块，洗净。
• 放入热水中过一下，焯掉血沫。
• 砂锅加水煮沸。
• 姜片、当归、红枣备好。
• 飞过水的乌鸡块，姜片、当归、红枣放入砂锅里。
• 大火煮沸时撇去白沫。
• 转小火煲两个小时。
• 两个小时后，汤的颜色像淡茶，很清亮的颜色。
  
  

棒骨莲藕汤

用料

棒骨1根；莲藕3节；老姜1块；花椒几颗；醋几滴；饮用水2000ml

做法

• 棒骨从中间敲断，用冷水洗净，焯水后捞起备用（此步骤是为了除掉血沫和肉上附着的杂质）。
• 老姜洗净拍松，放入锅内，加水烧开，放入棒骨。
• 此步骤很重要！莲藕逐节洗净去皮切段，记住要洗完一只，切块立！即！放入锅中，再洗下一只，再切块放入锅中。千万不要全部洗好去皮再切好后一起入锅，这样是为了防止莲藕去皮后接触空气时间久了会氧化，藕汤炖出来会发黑。
• 锅内放几粒干花椒。干花椒有祛除湿气的功效，重庆两江环抱，湿气重，炖汤都喜欢丢几粒花椒。在干燥的北方可以不用，可根据喜好自行调整。
• 滴几滴醋在锅内，一是为了帮助棒骨里的钙质更有效地析出，二是使肉更容易炖得软烂。
• 大火烧开，用勺撇除浮沫，改小火慢炖，直至莲藕变得又粉又面。这个也要看个人习惯，有的人喜欢吃脆藕，炖的时间缩短一些就好。
• 建议只放盐不放其他的调味品，这样会品出莲藕的天然清香。我一般连盐都不放，可以连喝两大碗。
  
  

虾干萝卜丝汤

用料

白萝卜300克；虾干10个

做法

• 将虾干用洗净，用开水浸泡20分钟
• 萝卜洗净，切成细丝
• 汤锅中加入清水、萝卜丝、泡过的虾，待汤开后，撇去浮沫，放入高汤精1小勺，煮开后出锅，盛入汤碗内即可
  
  

无花果虫草猪肚汤

用料

翠松果草无花果干片13克(两包)；虫草花15克；枸杞25颗；猪肚500克；姜片5片；盐少许

做法

• 取翠松果草无花果干片两包备用
• 虫草花15克洗净备用
• 枸杞25颗洗净备用
• 无花果干片洗净备用
• 姜片切五片,备用
• 猪肚洗净,切片,氽烫,放入凉水冲洗,备用
• 把无花果干片、虫草花、枸杞、姜片、猪肚放入砂锅，倒入过滤水。
• 高温砂锅煲至4~6小时
• 大约3小时，就会不断被锅里的香气打扰，这个时候要坚持住哦。时间到了，加入一点盐，如果可以就不要再放味精了哦。汤一定会非常清甜的哦。