茄子燒黃鱔[6P]

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烹制方法：
主料：黄鳝 200g  茄子 250g
辅料：油 适量  酱油 适量  料酒 适量  蚝油 适量  青蒜 适量  辣椒 适量  蒜头 适量



1  茄子跟辣椒用清水泡洗备用。



2　热锅加油，将辣椒及蒜片下锅，小火煸至食材出味。



3   再将姜丝下锅提味，转大火将改好的茄子下锅，微煸炒一下再将黄鳝下锅。



4　炒至出味后，淋适量料酒提鲜，加适量酱油提色，加适量蚝油提味。



5　加适量清水，上盖焖煮一下食材入味，焖至收汁后，再将青蒜改刀下锅，翻炒均匀挂味即可出锅。