干豆角烧五花肉

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干豆角烧五花肉
食材：五花肉、干豆角、蒜瓣、生姜、香葱、豆豉酱、剁辣椒;

干豆角烧五花肉的做法
1、蒜瓣、生姜、香葱分别切碎末;干豆角用温水浸泡一小时左右，洗净，切成两三寸长的小段;
2、五花肉洗净，切成2厘米宽的小块，用少量盐、生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、葱末腌制入味至少一小时以上;

3、炒锅中热油，抖落掉五花肉身上的蒜末、姜末、葱碎，将五花肉油炸至表面微焦，捞出五花肉，沥干油;
4、炸好的五花肉与干豆角混合，浇上剁辣椒1-2勺、豆豉酱1-2勺，搅拌均匀;蒸锅的水烧开后，蒸一小时左右，中途将五花肉、干豆角翻动几次;出锅后趁热撒上葱花。

干豆角烧五花肉的做法小窍门
1、五花肉用当天宰杀的猪，不要进冰箱;也不需要焯水，过道清水后切块直接腌制;
2、腌制好的五花肉油炸一下再蒸，味道更佳;蒸的时候不要盖上蒸碗盖，要让水蒸汽渗进去，形成的汤汁营养又美味;
3、剁辣椒、豆豉酱的比例按各家口味;
4、干豆角可以换成板栗、香菇、莲藕等食材。

小林芳雄

色香味俱全，看了留口水。