外壳酥脆口感柔软 彩色马卡龙

KIMET

“周末的时候实在不想待在家中，出去又怕天气太冷，那么来体验一次甜品的制作可能是一个不错的选择。今天小编就教给大家一款彩色马卡龙的做法，许多人都被马卡龙尊贵小巧的外边所吸引，觉得其装饰功能可能比吃更为重要，其实不然马卡龙也有它独特的香甜口感，下面就让我们一同刺激一下视觉与味觉吧，体验可爱清新恋爱的味道。”
食材清单

• 杏仁粉 50克
• 蛋白 35克
  

• 糖粉 33克
• 柠檬汁 少许
• 色粉 少许
  

小技巧
1.所有的容器必须是要无油无水的，否则会影响到蛋白的打发。
2.裱马卡龙时要注意自己用的力气，太用力的话会捏破裱花袋。
3.在烘烤的过程中烤箱中下火十分重要，温度不能太高会容易糊。
4.色素粉的颜色可以根据自己喜好来选择。

彩色马卡龙的做法步骤

• 1首先我们将准备好的杏仁粉和糖粉混合到一起，用料理机搅打得更细腻，放在碗中等待备用。
  
• 2取鸡蛋蛋白部分，加入适量的糖粉用电动打蛋器打发到湿性发泡后，加入少许色素粉（可以依次做出多种颜色）。
  
• 3接着我们用电动打蛋器继续打发，打发至硬性发泡，提起打蛋器的时候能拉出一个小尖角即可。
  
• 4取一小部分打发好的蛋白霜与杏仁糖粉拌匀，要分两次加入，最后拌至面糊状即可。
  
• 5准备一个裱花袋，将拌好的马卡龙面糊装进裱花袋中，裱花嘴就是平时用的圆嘴。
  
• 6烤盘上垫上一层油布，在上面挤上不同颜色的马卡龙胚，挤好之后放在室温阴凉处晾干，直到表面摸上去不沾手位置。
  
• 7烤箱上层预热180度，将烤盘放进去烘烤5分钟后取出，下层预热到170度，再放进去烘烤15分钟即可出炉。一份香甜酥软的彩色马卡龙就完成啦。
  
  

营养密语
马卡龙是一款非常好看，赏心悦目的甜点，它的营养很丰富。马卡龙的做法除了本篇介绍的彩色马卡龙之外，还有《草莓馅马卡龙》、《彩绘马卡龙》、《红丝绒冰淇淋马卡龙》、《黑芝麻马卡龙》等等。