蒜香胡椒煎牛排+意式茄汁酱意面

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蒜香胡椒煎牛排+意式茄汁酱意面

茄汁意面

1.意大利面，番茄去皮切丁，蒜剥皮，洋葱剥皮切末

2.锅里融化黄油，放入番茄，炒出水后调入番茄酱、盐、白砂糖至口感合适的味道，兑一碗水。放入洋葱、蒜末炒出香味，大火烧开，小火熬至酱汁浓郁粘稠。

3.意大利面煮好后，过冷水沥干，让意面清爽。4.意面和酱混合即可。

煎牛排

1.西冷牛排切成每块2.5-3.5厘米厚，重量约180克一块，注：切下来的牛排一定不要锤、拍、打，这会造成内部组织坚实，失去水份。

2.一铸铁锅，烧热铁板，保持高温大火，放上一勺橄榄油或一块黄油，将牛肉放入。注：为了锁住牛排内部的湿润度。

3.当散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色，每面大约是20秒。

4.在煎的同时用黑胡椒和盐调味。每面大约在煎1-2分钟，就完成了，最后淋上黑胡椒汁就可以开始吃了。

5.如果不能肯定是否达到你想要的成熟度，可以划个小口检查一下。当然了，你不能不停的划口，内部的汁水流光了，就会变得很干。这是六分熟的牛肉。

小贴士

1．成熟度的把握在于经验的积累，简单可行的就是划一个小口子检查一下。当然了，你不能不停的划口，内部的汁水流光了，就会变得很干。

2．切下来的牛排一定不要锤、拍、打，这会造成内部组织坚实，失去水份。

3．最好用铸铁锅煎牛排

4.牛排下锅之前表面一定要干，过多的水份会使锅底温度降低，让锅底无法封住牛排表面，而牛排里的肉汁全部流出来后就从煎牛排变成煮牛肉了。

5.下锅前一定要保证锅底够热，一定要从头到尾大火哦！