意大利通心粉派 rigatonipie

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意大利通心粉派

意大利是美食的国度，尤其盛行的是意大利通心粉。传说在18世纪那不勒斯城附近有一家面条店。店主罗尼的小女儿在玩耍时把面片卷成空心条并晾于衣绳上。罗尼将空心面条煮熟后拌以番茄酱，结果大受欢迎。并以自己的名字为通心粉命名。于是这种“马卡罗尼”面食便渐渐传到了欧洲和世界各地。

通心粉pasta有许多品种。其中一种是rigatoni，长长的像水管一般，像一个小指头的大小。由于其管径比较大，所以常常在里面塞上馅，这样就成了美味的rigatoni通心粉派。我曾经看到一个人称她做的通心粉派为“蜂巢派”。不管它是否吸引蜜蜂，但是肯定能吸引你。

让我们来看看美味的通心粉派怎么做吧。

先将填馅准备好。把土豆和胡萝卜擦成丝儿。

洋葱切成小块。

将锅中倒入橄榄油，将肉馅煸炒至变色。

加入洋葱、土豆和胡萝卜，加点盐调味。

当洋葱变软之后，加入番茄汁。

加入腌制的橄榄。加入调料迷迭香、辣椒酱和罗勒、欧芹调味。

馅料加热好后，最后加入车达芝士。

下面准备煮意面，按照说明减少两分钟加热面条。

我加热了9分钟。注意，水开后加入面，要不时搅拌，沸腾后加入适量冷水。

煮好后，要过冷水。

之后，撒帕玛森芝士碎。用手大致拌一下，我看有的方子还要加两勺橄榄油，怕面条粘在一块，但是第一次做的我感觉有些油，所以没有加，基本上不会有大的沾粘。

在八寸烤盘中抹上橄榄油，用手将所有的面团立起来摆好。瞧，横截面可不就是蜂巢嘛。

艰巨的工作开始了，要把刚才做的馅料用筷子一点点的弄到面条里面。尽量多点，这样香呢。我是一边弄，一边咽口水呀。

瞧，成了，满满的馅料在面条的里面和表面。全副武装了~

烤箱里加热15分钟后，拿出来，表面撒上厚厚的马苏里拉芝士。再次烤15分钟至芝士融化成金色。

出炉了，大大的一盘通心粉派，够4个人吃，香气扑鼻。

瞧，藏在“管子”里的馅料。(⊙o⊙)哇，口水哗啦啦。

配料：rigatoni通心粉400g、猪肉糜200g、2汤勺橄榄油、土豆半个、小洋葱1个、胡萝卜大半个、番茄汁500g、腌制的青橄榄几粒，中间刨开。罗勒碎1小勺、迷迭香1小勺、辣椒酱1大勺、欧芹碎1小勺、盐适量、帕玛森芝士碎3/4杯、车达芝士碎3/4杯（或者ricotta芝士碎）、马苏里拉芝士碎200g

做法：

1、准备馅料，将土豆，胡萝卜擦成丝。洋葱切小块。

2、将锅中放入橄榄油，加入肉糜煸炒至变色。

3、加入蔬菜。

4、加入番茄汁。

5、加入青橄榄，之后加入各种的调料。加热至沸腾后，停止。中间可以加入少量的水。

6、煮意面，按照说明的减少两分钟加热面条。

7、煮好后，过冷水。

8、面条中加入帕玛森芝士碎，搅拌一下。

9、烤盘抹黄油，我直接抹了橄榄油，将面条直立摆放好。

10、加入馅料，用筷子将馅料充实。

11、烤箱预热200度（我用了180度）烤15分钟。

12、之后出炉，加上厚厚的马苏里拉芝士碎后，继续烤15分钟至芝士表面有金黄色斑块。

表面拉丝，就像披萨一般。

配上苦菊，带点清香味儿。