我最爱的妈妈牌--芹菜猪肉包子[14p]

jiupaizi

　包子做早餐不错。有菜有肉营养好。喝粥或者汤都可以了。有时候懒了，干脆就吃个包子一顿饭算了。包子馅我最喜欢吃芹菜的，喜欢芹菜的那股味道。口感也是脆脆的。馅料熟了也是绿色的，常吃芹菜能防治多种疾病，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力，用芹菜、包菜，猪肉一起包包子味道特别的鲜美

　材料：普通面粉 500克 小苏打3克（中种老面35克发酵用，如果没有老面就用酵母粉发酵）

　　芹菜肉馅：植物调料3克，盐，生抽，葱，姜 ，花生油，胡椒粉，猪肉馅500克 芹菜500克 包菜500克

　　蘸料：大蒜泥， 酱油，油泼辣子

1.放入适量面粉,用手或者筷子搅拌,直至大多数面粉都搅成面团

　　2.然后用手把面揉成面团.放置于温暖的地方发酵至原来的2-2.5倍大即可

　　3.猪肉馅加入小半勺盐、一勺生抽、半勺老抽顺同一个方向搅打，感觉上劲了之后填一点点水继续搅打，添入几次水之后，感觉肉馅已经水嫩且有劲即可

　　4.芹菜摘去叶子和包菜一起用开水焯3~5分钟。焯水后的芹菜和葱姜蒜一切切成末,把葱姜蒜末和芹菜末都加入猪肉末中，再加入适量的盐、鸡精、生抽和老抽，并且加入4大汤匙食用油，仍顺原来的方向搅打均匀即可

　　5.面发好了之后是这样子的哟，是原来面团的2.5倍大

　6.发好的面从面盆取出，揉面,至面团表面光滑,用刀切开面团后切口无气泡或者气泡很少就算是面揉好了。将面搓成长条，切成自己喜欢的大小的面坯。把面坯用手压扁

　　7.将压扁的面坯用擀面杖擀圆，中间厚一些，边缘薄一些

　　8.取一个面片，将适量肉馅放中间。

　　旋转着将包子捏上褶。到最后将口收好一个生包子就做好了

　　9.蒸屉中放入足够的水，将生包子放入蒸屉中搁置10~15分钟进行二次饧发，然后点火蒸包子，水开后中火再蒸15分钟即可。关火后1分钟揭盖将包子取出。

　　10.冷水下锅大火烧开15分钟就可以熟了。不要马上打开锅盖，等2、3分钟再打开锅盖，里面的包子就不会抽抽了。

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　　厨房小贴士：

　　1. 搅打猪肉馅时加入水，可以让猪肉馅更水嫩，口感更好。但是水要分次加入，每次加入少量，待搅打时猪肉将水分充分吸收之后再次加入。

　　2. 不喜欢芹菜叶子的话，可以把菜叶摘去。但是芹菜叶子的香味特别浓郁，营养价值比芹菜茎也要高，加入馅中的效果十分理想。

　　3. 调馅时加入食用油可以使馅儿更香更嫩滑

　　4. 冰箱里冷藏可以让猪肉馅里的水分被充分吸收，包起包子来也更容易