舌尖上的湖南之早餐篇（二）【3P】

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常德战火送来的牛肉粉

常德牛肉粉好吃，湖南人都知道。但到了常德，别说“吃圆的、扁的”，常德人管圆的粉叫“米粉”，扁的叫“米面”。

牛肉粉是舶来品。1937年抗日战争爆发，南京穆斯林、著名厨师火介眉避难来到常德开店，经营锅贴、米粉、水饺、卤味等小吃。常德多信仰伊斯兰教的回民，桃源县是维吾尔族的第二故乡，红烧牛肉粉一举俘获常德人，成为招牌美食。

常德牛肉粉有汤粉和干腌粉两大类、十几种浇头。牛肉、牛杂、猪脚浓郁香辣，肉丝、三鲜清淡。诱人的牛肉香、圆润洁白的米粉让人心情大好。

米粉店多为私家小店，散落在街巷中。清真第一春和壹德壹以米粉为主兼营多种小吃。三毛粉馆用炖钵作碗，风味特别，贺记津市牛肉粉汤汁浓郁。

● 美味早餐寻踪：清真第一春（水星楼电影院旁）、壹德壹（武陵大道南段总店、金钻广场店、朗州路常德市一中店）、三毛粉馆（碧波游泳池旁）、贺记津市牛肉粉（丹阳天桥附近菜场旁）

益阳1800年的家乡味道

“益阳的米面公元215年就有了！” 益阳美食家协会会长曾瑞华说，益阳米面的诞生和关羽有关。聪明的益阳人把大米做成面条的样子，解决了关羽率领的北方士兵吃不惯南方食物，情绪不稳的难题。

“满园春的米粉让漂泊台湾的益阳游子找到了熟悉的家乡味道。”说道最具益阳风味的米粉店，曾瑞华首推满园春。它的做法继承了百年老字号盛光保米粉店（20世纪60年代没落）的传统，并且至今仍然坚持手工制作米粉。冒着热气的大桶，一张张洁白透亮的粉皮，一根根新鲜出炉的米粉……这样美妙的画面每天在店里上演。

● 美味早餐寻踪：满园春（古道街菜市场路口）

张家界土家汉子草帽面

张家界有“两位先生”和“两位女子”，声震高手如云的湖南粉面界。

随意扯把面片下锅煮熟，油盐少许，黄豆软糯、西红柿酸甜、咸香雪里红，土家麦汤稞少有荤腥，简单又多滋味，像质朴却又重情的土家汉子。

传说中的“草帽面”，老板常年头戴一顶草帽，手工面，猪肉的码子香得不得了，盖在面上也像一顶草帽。老板每天12时准时收摊，错过下次请早。

妯娌面馆也人气爆棚，粉面皆有，撒上猪肉末和葱花的干面好吃，分量足。

●美味早餐寻踪：土家麦汤稞（南庄坪新崇实小学操场对面）、草帽面（汽车站口百货大楼东门对面的巷子口）、妯娌面馆（北正街）、黄豆米粉（市四中对面）、羊杂米粉（黄豆米粉附近）

株洲攸县米粉鲜得你掉眉毛

“正宗攸县米粉，鲜得眉毛都要掉下来！”攸县的米粉和常德、长沙等地的湿粉不一样，略细，是晒干的，吃时用冷水泡软再煮。另起锅做汤，把少许瘦肉、辣椒、姜丝用油炒开，加水，放青菜、豆腐、酸菜等煮熟。米粉嚼劲十足，汤色油亮热辣，鲜味四溢。

● 美味早餐寻踪：攸县米粉（株洲市菜花坪、三中门口前的小路边摊，去攸县吃最正宗）、百年面馆和京西粉馆（长江北路华天大酒店旁）

湘潭怀念毛主席的福寿面

在湘潭市韶山冲，人们用吃福寿面的方式纪念毛主席，祈求国泰民安。

当年巨星陨落后，韶山人在村口架起大铁锅煮面，给路过的人都盛一碗热腾腾的面，“吃碗福寿面，共念主席恩”。

从2003年开始，“主席诞辰到韶山吃福寿面”成为传统，每一位在12月26日来到韶山的游客，都能在韶山免费吃上一碗热气腾腾的“福寿面”。