百味之冠 蛤蜊当属天下第一鲜

碍事梨

蛤蜊，肉小却鲜美无比，被冠以“天下第一鲜”、“百味之冠”，民间更有称蛤蜊肉鲜美令“百味失灵”，不仅在贝类中，而且在肉食中也是少有的鲜美，再加上其含丰富微量元素与铁质钙质，故一直以来深受食客欢迎，经常搭配其他食材烹调，组成鲜味冠绝的美味料理。

蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。

酒蒸蛤蜊

自从日剧《深夜食堂》在中国热播起来，不少人对剧中居酒屋老板亲手制作的酒蒸蛤蜊垂涎欲滴。用酒来煮蛤蜊，比水更能去除蛤蜊的腥味，而使鲜味更加明显。放入黄油和小葱，则让汤汁更加香浓。

第一次尝试这样的蛤蜊做法，便爱上了这种浓郁的鲜之味道。生活里，即使有再多的苦难，可希望却还是应该伴随如影。一碗让人重燃生活希望的酒蒸蛤蜊，愿能让更多的人品尝到它的鲜美滋味。

鲜味蛤蜊汤

蛤蜊鲜味无比，用姜葱爆炒后的蛤蜊肉辟除了原有的海腥味道，增加了肉的鲜劲。然后在锅中放入清水煮蛤蜊肉，放入少量的盐巴，因为微咸能够带出汤中蛤蜊的鲜味。

如果往汤中加入少许的白酒味道更佳，煮好后的蛤蜊汤咸鲜惹味，一试难忘。

　　爆炒蛤蜊

用爆炒的方式烹制出的蛤蜊肉，辣味诱人，刺激食客与看客的味觉神经。

蛤蜊蒸蛋

鲜味爽甜的蛤蜊肉加上白嫩的蒸蛋，滑溜溜的口感与蛤蜊肉的咸鲜融合在口腔中。这道菜在家庭也方便烹制，非常符合现代人简便的口味要求。