触动味蕾的幸福味道 彩色蛋黄酥

KIMET

触动味蕾的幸福味道 彩色蛋黄酥




“蛋黄酥是一款经典的中点心，在国内颇有人气，深受大家的喜爱。现打新鲜的咸蛋黄，细致研磨的面粉，成就一个个香酥可口的蛋黄酥，奶香醇厚，充溢味蕾间。今天小编就教大家一款彩色蛋黄酥的做法，外皮又酥又软，里面是香甜绵软的豆沙馅，口口酥香浓而不腻。下面就赶紧来学习下吧，感受触动味蕾的幸福味道。”
食材清单

• 咸蛋黄 12个
• 高筋面粉 150克
• 红豆沙 240克
• 青苹果果粉 10克
• 西瓜果粉 10克
• 香芋果粉 10克
• 低筋面粉 120克
  

• 猪油 60克
• 白糖 15适量
  

小技巧
1.蛋黄最好用咸蛋黄，这样味道更咸香美味，如果用的是原味鸡蛋黄就需要加一些调料来调味。
2.制作油皮的面团不要揉得太干，否则在后面的步骤很容易造成破皮。【做饭网】

彩色蛋黄酥的做法步骤

• 1首先我们将猪油、面粉、白糖混合在一起，加入少许清水搅拌均匀，用干净的手把它揉成一个光滑的面团制作成油皮。除去猪油的材料揉成油酥，放置在一边松弛半个小时。
  
• 2豆沙蛋黄馅：把豆沙分成若干个相同大小的小份，取一个豆沙馅压扁后放入蛋黄将其裹住，所有的馅都裹好后放一旁待用。
  
• 3将松弛好的油皮以及油酥面团分成几个剂子，油酥面团中分别加入香芋果粉、西瓜果粉和青苹果果粉，揉均匀等待备用。
  
• 4接着我们取一个油皮压扁放入一个红色的油酥包裹好，一定要完全包裹住油酥，再将剩下的全部按此方法包好。
  
• 5油皮和油酥包裹好的面团用圆柱形工具擀成椭圆形的形状，将其卷起来。卷好后放置在一边上松弛二十分钟。
  
• 6松弛好的面团再次擀成长条形，然后重复之前的动作将其卷起来，再次松弛二十分钟。
  
• 7把松弛好的面卷切成两部分，切好的那一面朝着上面用圆柱形工具擀成一个厚度约1mm的圆面片，在中间放入一个豆沙蛋黄馅。
  
• 8把包好的豆沙蛋黄馅收口后捏紧底部再将其滚圆，按照此方法把剩余的面卷全部包好。均匀得放入烤盘，每个与每个之间留出一些空隙。
  
• 9烤箱上管和下管都预热180度，将烤盘放到中层烤20分钟左右，待表面上色即可出炉了，稍稍放凉便可以食用香酥可口的彩色蛋黄酥啦。
  
  

变化365
蛋黄酥的做法还有很多，比如《馅中馅蛋黄酥》、《肉松蛋黄酥》、《香芋蛋黄酥》、《抹茶蛋黄酥》等等，喜爱吃甜点的小伙伴可以学着尝试下。