【芦笋滑炒肉片】清肺解毒对付雾霾[5p]

jiupaizi

　雾霾，雾霾越来越猖狂，虽然有短暂的蓝天，但转眼又是灰灰的天空。

　　现如今就要想想怎样对付雾霾，将吸入的有害的东西清除掉，因此清肺解毒的食物也就更显珍贵。

　　据专家说，芦笋有清热生津、清肺解毒的功效。那咱就端上来，你别说芦笋吃起来清爽鲜嫩，膳食纤维柔软可口，闻上去又有淡雅的芳香，顿感精神爽。

　　今日的芦笋搭配猪瘦肉一起炒，用了一根胡萝卜配色。猪瘦肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用，但是痛风者不易吃芦笋，这是度娘说的。

　芦笋肉片

　　主材：瘦猪肉100克、芦笋200克、胡萝卜60克

　　制作：

　　1.备好材料：瘦猪肉、芦笋、胡萝卜、葱姜蒜

　　2.芦笋和胡萝卜切片。

　　3.瘦猪肉切片，小香葱切小段，姜切末，蒜拍一下切碎（蒜忘记摆上了）。

　　4.锅里油烧温热（油约25克），先下姜和蒜，当有香味时下腌好的肉片（腌肉片用了盐、糖、胡椒、淀粉和一点点酱油（约2克）。

　　注：腌肉时酱油不要用多了，否则芦笋就不绿了。

　5.用中火将肉片滑炒变色断生盛出备用。

　　6.原锅原油先下胡萝卜炸变色，再下芦笋。

　　注：因芦笋比胡萝卜易熟，还有胡萝卜是油溶性的。

　　7.炒断生加盐调味，然后少点一点水，蒸气立即上升，瞬间芦笋变得更加绿。

　　8.马上将炒好的肉片，还有小香葱倒回锅里，翻拌均，即可出锅装盘。

　细微小语：

　　1.肉切片，其它的配菜最好也切片，看上去整齐协条。

　　2.油温不要太高，这样可省油，也不会因为肉片里有淀粉而结底。

　　3.提前将各种调料拌均在肉里，容易入味，也易于操作。别忘了拌料的时候加淀粉，它能让肉滑嫩。