肘子肉烧茄子

killer88

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食材明细

• 茄子3个
• 酱肘子肉 50克
• 青椒30克
• 胡萝卜20克
• 盐少许
• 花椒粉少许
• 生抽1小勺
• 葱5克
• 蒜10克
• 白糖半小勺
• 味精3克
• 生粉少许
• 香油少许
  

• 咸鲜口味
• 烧工艺
• 半小时耗时
• 简单难度
  

肘子肉烧茄子的做法步骤

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  1
  准备食材。
  
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  2
  将茄子洗净擦干，切成滚刀块，撒上少许干淀粉抓匀。
  
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  3
  酱肘子肉切片、葱切块、蒜切片、青椒切小块、胡萝卜切菱形片。
  
• 
  4
  锅内放油，油六成热时放入茄子，炸至金煮色捞出、待油温再度升高，复炸几秒外皮稍稍酥硬捞出，油控净。
  
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  5
  留少许底油，爆香葱蒜片。
  
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  6
  放入肘子肉，加少许胡椒粉，生抽炒入味。
  
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  7
  放入青椒，胡萝卜，半勺白糖略炒。
  
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  8
  放入炸好的茄子，加少许盐，味精，少许香油，水淀粉，大火翻炒均匀。
  
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  9
  盛盘。
  
  

小窍门
茄子可以切略大一点块，油炸会变小，挂层生粉可以减少茄子吸油。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐