比喝牛奶更补钙的食材，学会这道菜，省时又便宜，含钙量更高

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现在人的思维有一种定式，一提起补钙就知道多喝牛奶。其实不然，论补钙食补也不落后，而合适的做法，更让蔬菜的口感提升很多，不仅能做到保证营养，还能品尝一顿美味佳肴，何乐而不为呢？

比喝牛奶更补钙的食材，学会这道菜，省时又便宜，含钙量更高。今天推荐的这道菜叫虾皮油菜，绿色、低脂、补钙、养颜。更重要的是十分钟就出锅。说起虾皮，大家都不陌生，虾皮的一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。

虾皮油菜

By 杰米

配料：

油菜(小) 1000克、虾皮 50克、食盐 3克、蒜 3瓣、花生油 5毫升

烹饪步骤：

1.油菜掰开洗净。

2.入热水焯2分钟，捞出控干水分。

3.锅内倒油5毫升。

4.油热放入油菜，翻炒。

5.先后放入虾皮、盐、蒜片。

6.翻炒均匀，装盘，完成。

烹饪小贴士：

1、吃油菜的注意事项，食用油菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，性寒凉易伤脾胃须加寒必温缓和其寒凉之性。以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。

2、油菜的营养价值，油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。据专家测定，油菜中含多种营养素，所含的维生素C和钙含量比大白菜高1倍多。能活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便功效，强身健体。主治游风丹毒，手足疖肿，乳痈，习惯性便秘，老年人缺钙等病症。

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