南京盐水鸭

killer88

“简易，美味，肉嫩紧致，齿留桂花香！”  食材明细

• 鸭腿适量（或整只鸭）
• 盐适量
• 花椒适量
• 茴香适量
• 八角适量
• 桂皮适量
• 姜适量
• 酒适量
• 香叶适量
  

• 其他口味
• 煮工艺
• 一小时耗时
• 简单难度
  

南京盐水鸭的做法步骤

• 
  1
  花椒与盐一起炒至出香，并变色。
  
• 
  2
  将炒过的盐花椒乘热搓在鸭腿或整只裸鸭上，并放入冰箱腌制1~3天。
  
• 
  3
  煮锅内放入水，加入茴香 八角 花椒 桂皮 姜 大葱 酒 盐 ，煮开。
  
• 
  4
  把腌制的鸭腿或整只鸭稍洗一下，放入煮锅内煮25 分钟，熄火闷至凉。
  
• 
  5
  起锅，斩件，摆盘！可用香菜点缀一下，可以开吃了！
  
  

小窍门
盐和花椒炒出水分，同时爆出花椒的香味！
放入冰箱腌制几天特别入香味！
煮熟即可，熄火闷一下入味，凉后斩件成形！
使用的厨具：汤锅
所属分类： 热菜   家常菜