【转载】腌制鸭胗

侦探小子

大家在生活中吃过腌制的鸭胗吗?你们对腌制鸭胗的了解程度有多少。随着我们生活质量的不断改善，很多食物都流进我们的平常百姓家，特别是一些地方的特产。然而，对于腌制鸭胗这种东西也是我们很多家庭比较喜欢吃的食物，因为它独特的口感和香味吸引着很多消费者前来购买它。

对于这种比较受到大家欢迎的食物，我们应该要知道它的营养价值和制作方法，这样对我们在生活中食用腌制鸭胗有很大的帮助。现在就让我们一起来看看如何制作腌制鸭胗吧。

咸鸭胗的做法

菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱

工艺：腌咸鸭胗的制作

材料：

主料：鸭肫300克

调料：盐50克

咸鸭胗的特色：色泽乌黑发亮，肉质紧密，携带方便，口味清香爽口，食用不腻。咸鸭胗的做法：

1. 将鲜鸭胗自横面用刀剖开，把胗里的杂质除去；

2. 再将内部胗皮刮净，外部油筋撕掉，然后洗干净，沥干；

3. 用盐将鸭胗揉搓后，放在盛具内腌1天后取出；

4. 用绳穿成串，挂在日光下晒；

5. 一般需要晒3～4天；

6. 每天傍晚要收下，用手掌把鸭胗逐个压扁；

7. 晒至鸭胗质地板结，颜色乌黑后，即可吊在阴凉通风处阴干，经3～4天即成；

8. 咸鸭胗一年四季都可以加工，但以阴历正月、二月、三月和十月、十一月、十二月，这六个月内所腌制的质量最好，可以保存半年以上；

9. 如腌制的鸭胗较多，新腌制的鸭子胗要挂在阴凉处，不要过早放入坛中，待干透后再装入坛贮存；

10. 每隔1～2周应检查一次，如果发现还潮，便要取出吊挂，待风干后再入坛贮存。

这篇文章详细额为我们介绍了腌制鸭胗的制作方法，希望大家看完之后能够好好学习，在平时可以上市场购买一些比较新鲜的鸭胗，因为新鲜的鸭胗是我们制作出成功腌制鸭胗的关键，希望大家能够好好记住，学会怎样去挑选好的食材。