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酥炸茄条
用料:
圆茄、鸡蛋、面粉、淀粉、红辣椒、糖、鸡精、色拉油、橄榄油、鱼露。
做法:
1.茄子去皮,切成1公分宽、6公分长的条状;
2.均匀裹上一层面粉;
3.鸡蛋打散,倒入面粉成糊状,再将茄条均匀裹上;
4.六成热油锅放入茄条,炸至浮起,沥油;
5.再入锅复炸一遍,沥油装盘;
6.倒入橄榄油,放入辣椒过油,捞起,加糖、鱼露和鸡精调味,适量水淀粉勾芡淋上茄条。
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