南乳肋排

killer88

3张图片

“非常忙碌、紧迫的一天工作。回来全身心的为家人烹制一道菜，算是解压吧。鲜嫩的肋排、红红的南乳、圆润的鸡蛋、碰撞出了一道加了鸡蛋的南乳肋排。怎么才能让排骨烧的入味嫩熟又不老韧难嚼，花了我一些思考时间。最后我用敦厚沉重的铸铁锅翻炒后小火炖煮半小时解决了这个问题。铸铁锅受热均匀，那厚重的锅盖完全锁住了蒸馏的汤汁，久煮不会干锅，最后用中火收汁，这道菜不加水，不加盐，不加味精，完全考南乳和少许老抽提味自我感觉算是成功了，着实降伏了女儿的胃😊。”  

食材明细

• 猪肋排4根
• 鸡蛋5个
• 鲜香菇3片
• 南乳3块
• 姜少许
• 老抽2勺
• 料酒20ml
• 糖1勺
• 蒜适量
  

• 咸鲜口味
• 烧工艺
• 一小时耗时
• 普通难度
  

南乳肋排的做法步骤

• 
  1
  先上食材图。
  
• 
  2
  将肋排汌水过冷水，将鸡蛋煮熟拉口（易于入味）待用。
  
• 
  3
  捣碎南乳待用。
  
• 
  4
  用沉重的铸铁锅烧热油入姜蒜煸炒出香味。
  
• 
  5
  加入肋排翻炒至微黄。
  
• 
  6
  加入南乳、老抽、料酒、少许糖，将鸡蛋和香菇倒入，盖上锅盖小火炖煮半小时。因为是铸铁锅，所以锅盖厚重完全锁住了汤汁，所以久煮不干，且受热均匀肉熟的快。
  
• 
  7
  小火炖煮半小时后，开盖用中火收汁至汁水浓稠。
  
• 
  8
  出锅摆盘。
  
• 
  9
  很入味很上照的肋排。
  
  

使用的厨具：煮锅
所属分类： 老人   热菜   春季食谱   秋季食谱   冬季食谱   中式宴请   午餐   晚餐   学生