中国作为大豆的原产地,已有4700多年的种植历史;而欧美各国栽培大豆的历史很短,大约在19世纪后期才从我国传入;直到20世纪30年代,大豆栽培遍及世界各国。而做为大豆的衍生品——豆腐,更是在近几十年才开始风靡欧美。 (豆豆们) “我们都是小黄豆,活在同一个宇宙。风水总是轮流走,明天世界是黄豆”。陈小春的“黄豆”给豆子家族狠鼓一把气。一轮轮的食品安全问题不断打击着人们心理和胃口,当牛奶带来新的食物恐慌时,即营养又安全的心理慰藉,就是大豆家族了。 (女人美容汤,豆浆) 外表软弱,但其可塑性、适应能力和抗击打能力却极强,即使变成水变成渣仍然一样有其生存空间。清淡本色却无清贫之气,稍稍改头换面便可登堂入室。 (豆腐最见刀工) 沾了一点荤腥,就没了立场,从皮到骨子都是别人的味道,豆腐就是这么一种墙头草。可以纯素,也能“荤”得让人难辨真假。 美的让人不忍下箸的豆腐,是蒸出来的。水润细腻,如同美人肌。中间是海鲜羹。其实,如果用剁椒或者酱椒来蒸一样美味,不过立刻就从广东跳跃到了湖南。 豆干,豆腐的近亲。腌过再熏,豆腐的个性就硬朗了许多。好的腊香干,切薄片,加新鲜红尖椒和茶籽油蒸一下,就是一道开胃好菜,带着原始的豆香,韵味十足。
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