标题:
炫彩冰皮
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作者:
gordon813
时间:
2016-9-19 22:25
标题:
炫彩冰皮
炫彩冰皮
饼皮食材：糯米粉100克、粘米粉100克、澄粉50克、低筋面粉50克、牛奶470克、食用油70克、白砂糖80克、炼乳4大勺
馅料食材：自制绿豆沙馅适量、自制紫薯馅适量、自制莲蓉葡萄干馅适量、抹茶粉6克、草莓果蔬粉6克、糕粉适量
具体做法：
1、把各种粉一起过筛进容器中。
2、缓缓倒入牛奶和白砂糖，用手抽搅拌均匀无颗粒，再放入炼乳和食用油拌匀，静置30分钟。
3、把粉糊搅拌倒入浅口大碗中，包上保鲜膜上锅蒸30分钟后拿出翻拌，继续蒸10分钟熟透。
4、蒸好的粉拿出搅拌晾凉。
5、待粉不烫手时戴上一次性手套用力揉粉团，并按照所需分别加入抹茶、草莓果蔬粉和紫薯馅料揉成光滑的粉团，包上保鲜膜放常温或者冰箱冷藏一小时。
6、把绿豆沙馅、莲蓉葡萄干馅、紫薯馅每份20克，四种颜色饼皮每份15克全部分好，盖上保鲜膜。
7、把1份抹茶面团和1份原味面团分别搓长，交叉绕在一起。
8、从一头卷起压扁，放上绿豆沙馅，用往上边转边推的手法包好。
9、滚上糕粉，放入喜欢的月饼模具里压制后推出，漂亮的炫彩抹茶冰皮月饼就完成了。依次做完炫彩紫薯、炫彩草莓。
10、做好的冰皮月饼放进密封盒子冰箱冷藏保存，五天内吃完。我在绿豆沙馅里面减少了油的用量，看上去会有些干，不过吃起来就刚刚好！
小贴士：
1、这个方子的量可以做50克冰皮30个左右，请根据自己所需调整食材用量。
2、粉糊一定要蒸透，否则会粘手不好做。
3、糕粉就是把生糯米粉放锅里小火炒熟。
4、粉团一定要揉光滑并且静置，这样包的时候基本不粘手。
作者:
moonaria
时间:
2016-9-20 19:02
求上张图来看一下效果
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