【盐水鸭腿】
仔鸭鸭腿一只，洗净滤去血水；
盐、花椒、五香粉，小火炒到盐呈微黄色，并散发出花椒香味；
炒好的花椒盐冷却后，均匀的抹在鸭腿上，按摩一会；
装进保鲜袋，放冰箱冷藏室冷藏半天以上；
冷藏好的鸭腿取出，略清洗。
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大蒜、蒜瓣、姜片、八角、盐、茴香、香叶放进锅里煮开；
把鸭腿放进去，大火烧开，撇净浮沫，小火再煮十多分钟；
关火，焖半小时以上；取出，晾凉切块装盘。
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别看鸭肉粉嫩嫩的,好像没熟,实际上，
鸭肉细嫩多汁，口感清爽不油腻，一点也不腥。
（鸭皮上的洞眼，是煮制时筷子扎的眼，以便更入味）
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没办法，还是少不了辣椒酱
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网上有用一整只鸭做盐水鸭的，
我觉得还是用仔鸭的鸭腿比较好，肉质嫩；
如果空余时间不多，一次可以卤制很多只鸭腿，切块冷冻，
要吃时拿出来解冻，蘸酱吃或再配其它料炒着吃。
不过，盐水鸭还是现做现吃更有味。
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第一次DIY，比较成功，欣喜异常，
准备下次学做口水鸡或白切鸡。
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