1胡萝卜用水洗净后，削去外皮切成块状；大土豆削皮切块；洋葱去外皮后切块；生姜洗净切成姜末，放在碗中备用。
2牛腩洗净后切块，冷水放入锅中淖水，锅内加入适量料酒加热。水煮开后撇去上面的浮末，牛腩用漏勺捞出备用。
3取干净炒锅中火加热，倒入适量食用油，放入切好的姜末炒香，放入淖水后的牛腩肉翻炒一分钟即可。
4锅内加入适量清水没过牛腩肉，放入15g生抽调味，盖上炒锅锅盖。转成小火炖煮50分钟左右。
550分钟后打开盖子，放入切好的土豆块，洋葱块和胡萝卜块，用锅铲稍微翻拌下食材，加入15g生抽，盖上锅盖。
6小火继续炖煮20分钟后，放入咖喱和少许食盐，用锅铲翻拌食材，继续煮至汤汁浓稠后关火盛出，撒上葱花即可完成咖喱牛肉土豆。