标题:
泡椒炒猪肝
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作者:
liuwy18
时间:
2013-9-1 11:04
标题:
泡椒炒猪肝
泡椒炒猪肝的做法
1.
将猪肝放在水笼头下冲洗，尽量洗净里面的血水，再放在淡盐水中浸泡约半小时
2.
将洗净的猪肝沥干水分，切薄片；香菇洗净沥干切片，泡红椒切圈，生姜切丝，大蒜去皮切片，蒜苗切段
3.
将蚝油、白糖和淀粉放入切好的猪肝中，拌匀待用
4.
起油锅，下入姜蒜爆香后下入猪肝，大火爆炒至猪肝变色后舀出，待用
5.
将锅洗净，放少许油，下入
香菇
，翻炒至香菇变软，下入
泡椒
，炒匀
6.
下入猪肝，炒匀
7.
下入酱油、盐、蒜苗，炒匀即可出锅
烹饪技巧
1、将猪肝放在流动的水流下充分地冲洗，再放入淡盐水中浸泡，可更好地将其洗净；
2、步骤4下入猪肝时要大火爆炒，快速炒至猪肝变色变硬时将其舀出；待重新起锅炒好
香菇
泡椒
后再下入炒熟的猪肝同炒，这样炒出来的猪肝口感滑嫩；
3、猪肝中胆固醇的含量很高，所以食用时不要过量，患有三高的人群尽量要少吃。
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