标题:
炒细面的做法
[打印本页]
作者:
killer88
时间:
2018-9-15 00:00
标题:
炒细面的做法
“
昨天坐火车有卖炒面,超级想吃,但是又困得不行,没办法困魔战胜了口欲,所以今天就自己做一份超豪华版炒细面过过瘾😉。
”
食材明细
主料
细面
330g
鸡蛋
100g
洋葱
50g
螺旋椒
20g
青菜
35g
火腿肠
40g
绿豆芽
90g
辅料
大葱白
8g
蒜
6g
盐
3g
生抽
8g
老抽
8g
蚝油
5g
十三香
1.5g
味精
3g
清水
5g
微辣
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
炒细面的做法步骤
1
准备细面330g,鸡蛋100g洗净磕入碗中搅打均匀,洋葱50g洗净切条,螺旋椒20g切圈,青菜摘后35g洗干净,火腿肠40g切片,绿豆芽90g洗净沥水,大葱白8g蒜6g洗净切末。上色调味汁:取一小碗里面放味精1g、生抽5g、老抽8g、清水5g、蚝油5g搅拌至味精融化均匀备用。
2
锅里下油烧热加鸡蛋,翻炒熟盛出备用,注意不要炒的太碎。
3
锅里再下油,放入葱蒜沫煸炒。
4
爆出香味放辣椒圈和洋葱条。
5
翻炒出香味加火腿肠、绿豆芽与青菜。
6
炒至绿豆芽和青菜变软放入刚刚炒好的鸡蛋(如果喜欢吃嫩点的鸡蛋可以等到菜都炒熟后再放炒好的鸡蛋)。
7
翻炒均匀,加入盐3g、十三香1.5g、味精2g、生抽3g。
8
至所有菜都炒熟后放细面。
9
加入提前调好的上色调味汁(生抽5g、老抽8g、味精1g、清水5g、蚝油5g)。
10
翻炒均匀(我买的这个细面是熟的,只要翻炒均匀把面炒热了就可以出锅了)。
11
盛盘开吃。
小窍门
1、里面加的鸡蛋、火腿肠、洋葱、螺旋椒、绿豆芽、青菜这些配菜可以根据自己的喜好和家里有的菜来加。
2、喜欢吃辣的可以加些辣椒面或多加点螺旋椒。
3、喜欢吃嫩的鸡蛋可以等到所有的配菜炒熟后再加熟鸡蛋,避免炒的太过,我比较喜欢吃老点的鸡蛋,所以就加的早。
来自 美食天下 老范的餐桌 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食 面条 家常菜 午餐 晚餐
欢迎光临 (https://admin.zazww.com/)
Powered by Discuz! X3.2