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[中华美食] 家庭版干锅花菜

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 楼主| 发表于 2019-4-30 09:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
家庭版干锅花菜
美食原料:花菜半颗、五花肉100克、小红辣椒丝、蒜适量。调料:豆瓣酱一汤匙、生抽一汤匙、白糖1匙。
家庭版干锅花菜的做法
1:花菜洗净拆成小朵,锅中加少许盐,把花菜放入开水锅中焯水两分钟左右,捞出用冷水冲淋至完全凉透,沥水备用。
2:五花肉切成薄片,蒜头用刀背拍扁。
3:锅中油七成热时,放蒜头爆香。
4:下五花肉片入锅,用中火煸炒至表面全部变色,继续煸炒一会儿,把肥肉部分的油份逼出一部分。
5:加入豆瓣酱炒香,倒入红辣椒段和花菜,翻炒几下。
6:加入生抽、白糖,转大火翻炒一分钟左右。
7:最后翻炒几下后,关火盖上盖子焖一分钟左右关火即可。
小贴士
1、花菜用淡盐水浸泡,可以逼出里面可能会有的小虫子,并且有杀菌作用。
2、花菜焯水时间不要长,焯水捞出后立即用冷水冲淋降温,这样花菜就会有脆脆的口感了。如果喜欢的是那种酥烂的口感,那么可以延长焯水时间并且捞出不需要用冷水冲淋。

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