卤鸡爪的做法

killer88

食材明细
主料

• 鸡爪
  500g
  
  

辅料

• 葱
  适量
• 姜
  适量
• 盐
  少许
• 鸡精
  少许
• 生抽
  2勺
• 老抽
  2勺
• 料酒
  适量
• 冰糖
  3颗
• 公丁香
  适量
• 小茴香
  适量
• 红花椒
  适量
• 干辣椒
  4个
• 八角
  3个
• 桂皮
  3个
• 香叶
  3片
• 甘草
  3片
• 香果
  2个
  
  

• 咸香
  口味
• 卤
  工艺
• 半小时
  耗时
• 简单
  难度
  
  

卤鸡爪的做法步骤

• 
  
  1
  
  鸡爪剪去指甲，清水洗净。
  
• 
  
  2
  
  凉水下锅，倒入料酒，姜片煮五分钟，捞出冲洗干净。
  
• 
  
  3
  
  如图大料，装入纱袋。
  
• 
  
  4
  
  砂锅底部放入葱段，姜片，卤料。
  
• 
  
  5
  
  码好鸡爪，倒入清水，漫过鸡爪位置。
  
• 
  
  6
  
  加入生抽，老抽，冰糖，大火煮开，转小火焖30分钟。
  
• 
  
  7
  
  加入少许盐，鸡精。
  
• 
  
  8
  
  砂锅端出放凉，鸡爪浸泡的更加入味，上色。
  
• 
  
  9
  
  成品图。
  
  

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使用的厨具：砂锅、煮锅
所属分类： 小吃   家常菜   私房菜