酸辣花蛤

killer88

“总是在外面点着吃，两份都不过瘾；于是总想着自己做，但做过很多次，不是有沙，就是味道不好，后来尝试加了些泡菜，非常成功，女儿都爱上了。”

食材明细
主料

• 花蛤
  1000g
  
  

辅料

• 酸萝卜
  2块
• 泡椒
  2个
• 泡姜
  3-5块
• 大蒜
  3整颗
• 豆瓣酱
  2勺
• 葱
  2根
• 糖
  1勺
• 生抽
  2勺
  
  

• 酸辣
  口味
• 炒
  工艺
• 十分钟
  耗时
• 简单
  难度
  
  

酸辣花蛤的做法步骤

• 
  
  1
  
  花蛤买回来用盐水泡着，让它把沙吐尽，我是早上买的，晚上吃，已经没沙了。水烧开，把花蛤放入，2分钟左右都开口了，马上捞出来，过两遍冷水，更进一步清理沙子。
  
• 
  
  2
  
  准备好调料：泡椒，泡萝卜，大蒜，葱，豆瓣酱。
  
• 
  
  3
  
  锅中放油，先加豆瓣酱炒出红油，再放大蒜炒香，加入泡姜，泡椒，泡萝卜，生抽，炒1分钟左右，加入开水半碗，煮开后把花蛤倒入，翻炒两下，加入一勺糖。因为豆瓣酱咸，我就没加盐，可以尝一下，淡了就适量加一点。
  
• 
  
  4
  
  加入葱花，翻炒均匀就可以盛出了。
  
  

来自 美食天下 春天食记 的作品
使用的厨具：炒锅
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