孜然脆骨

killer88

“猪喉骨的肉非常的细嫩，上面有很多脆骨，吃着非常的有嚼劲，今天这道菜采用先卤后爆炒的方式。色香味美非常适合下酒。记得孜然粉。一定要多多。”

食材明细
主料

• 猪喉骨
  二个
• 红椒
  一个
• 青椒
  一个
• 大葱
  一根
• 花椒
  一匙
• 锅巴
  二块
• 姜
  半块
  
  

辅料

• 卤水
  半锅
• 料酒
  一匙
• 生抽
  一匙
• 蚝油
  半匙
• 孜然粉
  二匙
  
  

• 孜然
  口味
• 爆
  工艺
• 半小时
  耗时
• 简单
  难度
  
  

孜然脆骨的做法步骤

• 
  
  1
  
  新鲜的猪喉骨洗净，为了入味切成两半。
  
• 
  
  2
  
  料酒，花椒，生姜，盐，生抽。蚝油腌制2小时。
  
• 
  
  3
  
  下卤水。卤熟。起锅自然冷却。
  
• 
  
  4
  
  锅巴，用手捏成小块儿炸熟起锅备用。
  
• 
  
  5
  
  青红椒切块，大葱切段。
  
• 
  
  6
  
  卤好的猪喉骨，切和青红椒差不多大小的块。
  
• 
  
  7
  
  热锅冷油，放入花椒炝锅。
  
• 
  
  8
  
  放喉骨炸二面黄备用。
  
• 
  
  9
  
  锅底留油，放青红椒大葱爆出味。
  
• 
  
  10
  
  放煎好的喉骨快速翻炒。
  
• 
  
  11
  
  放锅巴继续翻炒。
  
• 
  
  12
  
  撒上两勺孜然粉然粉均匀翻炒起锅。
  
• 
  
  13
  
  好吃。
  
  

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使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   私房菜   宴客菜   午餐   晚餐