卤拼盘

killer88

“先把买来的材料焯水 我是买了五花肉鸡尖藕片鸡翅鸡腿.. 先把五花肉切成三片 然后把鸡尖那些滑几道口子 先倒入开水能盖过卤味即可 （不用太多哦）倒入一满碗油 （吃饭的一碗即可）干辣椒 花椒 姜 糖色（是用冰糖加用熬出来的哦 熬成黄色即可备用）然后熬十五分钟出香味在加生抽，（吃饭的碗小半碗）老抽（加生抽的3/1）盐（加到偏咸一点）料酒少许 放入卤料包 味道自己要尝一下不够味再加 中火五分钟后 放入五花肉煮五分钟 然后再放鸡翅鸡腿 十分钟左右 再加鸡尖十二分钟藕片 然后净泡两小时美味的卤味拼盘就出来了”

食材明细
主料

• 五花肉
  适量
• 鸡腿
  适量
• 鸡尖
  适量
• 藕片
  适量
  
  

辅料

• 老抽
  适量
• 料酒
  适量
• 生抽
  适量
• 姜
  适量
• 花椒
  适量
• 干辣椒
  适量
  
  

• 酸辣
  口味
• 卤
  工艺
• 一小时
  耗时
• 普通
  难度
  
  

卤拼盘的做法步骤

• 
  
  1
  
  先将材料准备好哦.
  
• 
  
  2
  
  然后焯水 切记不要焯水太久哦 两三分钟即可 然后捞出过下凉水.
  
• 
  
  3
  
  开水加到能盖住卤味即可 不用太多 加入一碗油（家里吃饭的碗一满碗 ）花椒 干辣椒 姜片 糖色 （是用油和冰糖熬出来的哦）.
  
• 
  
  4
  
  煮十五分钟后味道出来以后 就可以加入生抽小半碗 老抽 （加入生抽的3/1）盐加的偏咸一点 不够甜的话可以加点糖 颜色煮出来和我汤的颜色差不多即可 如果颜色没有那么浓可以在➕老抽或者生抽.
  
• 
  
  5
  
  五分钟以后加入 卤料包 味道尝一下哦 不够可以自己加辣加糖 然后再下入五花肉 五分钟后加鸡腿鸡翅十分钟 在加鸡尖 十二分钟后加藕片 这样的顺序是让难熟的先下 然后关火再放两小时 为了更入味一点 味道很好吃😋在家卤味再也不用出去花钱买了
  
  

小窍门
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来自 美食天下 小猪佩琦🐣 的作品
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 小菜   家常菜