美味酱脊骨

killer88

食材明细
主料

• 脊骨
  3斤
  
  

辅料

• 冰糖
  若干
• 大料
  2瓣
• 精盐
  1勺
• 蚝油
  3匙
• 老抽
  3匙
• 蒜瓣
  3颗
• 姜片
  5片
• 葱段
  3段
• 生抽
  2匙
• 料酒
  1匙
  
  

• 酱香
  口味
• 煮
  工艺
• 数小时
  耗时
• 普通
  难度
  
  

美味酱脊骨的做法步骤

• 
  
  1
  
  脊骨剁成小块放入冷水中泡10-15分钟，去掉血水。
  
• 
  
  2
  
  洗净后冷水入锅，烧开后撇去血末，进行二次去血水。
  
• 
  
  3
  
  骨头捞出后沥干水份。
  
• 
  
  4
  
  煮骨头的汤撇去血末联系留着备用。
  
• 
  
  5
  
  进行炒糖色准备，锅中放入少许食用油。
  
• 
  
  6
  
  放入冰糖。
  
• 
  
  7
  
  用中火将冰糖顺时针进行炒制，切记一定要始终一个方向，炒至图中效果后倒入沥干的骨头，使骨头充分裹上糖色。
  
• 
  
  8
  
  然后放入葱段、大料、姜片、大蒜，放入老抽、蚝油，料酒。
  
• 
  
  9
  
  加入刚才留用的骨头汤，或者也可以直接加入温水，默过骨头，大火烧开后盖盖转成中火。
  
• 
  
  10
  
  最后大火收汁，装盘。
  
  

小窍门
1.炖的时候多放水，防烧干。
2.一定要温水，煮出的骨头肉嫩。
3.爱吃辣的亲们可放入些红辣椒。
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使用的厨具：炒锅
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