麻婆豆腐[5P]

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步骤1

内酯嫩豆腐划小块，倒在漏网里在盐开水里浸泡一下，捞起沥干。肉末加1勺料酒腌制10分钟。葱切碎，蒜拍碎，姜切丝。花椒粉，郫县豆瓣酱，油泼辣子（或者辣椒面）备用。
麻婆豆腐的做法图解2
步骤2

油锅烧热，入姜，蒜爆香。入肉末煸炒至肉色发白，全部散开。入郫县豆瓣酱，油泼辣子（或辣椒面）中火炒出红油。
麻婆豆腐的做法图解3
步骤3

倒入嫩豆腐，颠翻混合均匀。加适量盐，半勺糖，小半碗水，少量老抽颠翻均匀。
麻婆豆腐的做法图解4
步骤4

煮开后继续煮一会儿。倒入半碗水淀粉，煮开后颠翻均匀，撒葱花。
麻婆豆腐的做法图解5
步骤5

装盘后撒花椒粉。