标题: 自制椒盐虾 [打印本页]
作者: cooldaddy    时间: 2019-4-14 10:02
标题: 自制椒盐虾
椒盐虾
原料：
主料：虾300克
配料：青椒一小块、红椒一小块
调料：油适量、盐适量、椒盐适量、料酒适量、淀粉适量、生姜一块、大蒜两瓣、大葱一小段
椒盐虾的做法
1、准备好原材料。
2、虾剪去虾须、虾脚，挑去虾线。
3、从虾肚上开一刀，一直开到沙包的位置。
4、仔细冲洗，一定要将沙包冲洗干净，冲得干干净净，这样炸起来的虾不会发黑，颜色金黄明亮。
5、加入适量盐、料酒，挤入姜汁，腌制十来分钟。
6、葱姜蒜切成末，青红椒切成小颗粒。
7、腌制的虾用厨房纸稍微吸一下水分，然后均匀拍上淀粉。
8、锅里加入油烧到五成热，将虾炸到金黄，快速捞出控油，将油升到六成热，再加入虾炸到虾壳酥脆。（大厨指点的是四成热的油炸5秒，然后5成热的油炸10秒，因为家里做油少，灵活掌握，反正炸到虾壳和虾肉有点裂开就差不多了。）
9、锅里留少许底油，炒香葱姜蒜末和青红椒末。
10、加入炸好的虾，撒上椒盐翻均匀即可。
椒盐虾的做法小贴士：
1.虾一定要多冲洗一会，冲得干干净净，炸的虾颜色才好；
1.文中加了点青红椒，是为了增加一点颜色和营养，大家做的时候根据喜好来做。





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