琵琶虾 -- 酸甜鲜美的滋味[4P]

jiupaizi

　生活就像是道五味杂陈的菜肴，酸甜苦辣咸种种滋味都有。平头百姓的日子就是每天开门的柴米油盐酱醋茶，可简单的生活也要过的简约些。

　　把大虾去头、只保留尾部的少部分外壳，用刀在虾的背部深切一刀，用手按平后因其外形像乐器琵琶而得名。当然了，我们是做来吃的，琵琶虾是弹奏不出五音六律的，用番茄调汁后浇在炸好的琵琶虾上，这种酸甜鲜美的味道是不好表达的。

　[材料]：新鲜明虾、番茄酱、生姜、少许精盐、食油，料酒，面粉

　　[做法]：

　　1、大虾去头，剔除虾肠。

　　2、剥皮，留下尾部和尾部前一节的虾皮不剥,用刀在大虾的背部切口。

　　3、剥好皮的虾用料酒、少许精盐腌渍一下后取出做好造型。

　　4、面粉加水和糊，捏住虾的尾巴把虾蘸好面糊，下油锅炸制。

　　油不要太多，多了下不好出型，炸的时候油温不要太高。

　　一手捏住虾的尾巴，一手用锅铲往虾身上撩油，炸好后把虾摆盘。

　　5、锅里留少许油，后倒入番茄酱炒成糊状，放入生姜丝炒匀。把炒好的番茄酱糊浇在摆好的虾身上即可