葱香鸡蛋饼

killer88

食材明细
主料

• 面粉
  300克
• 温水
  适量
  
  

辅料

• 土鸡蛋
  2个
• 葱花
  适量
• 盐
  适量
  
  

油酥

• 葱油
  适量
• 面粉
  2勺
  
  

• 葱香
  口味
• 煎
  工艺
• 一小时
  耗时
• 普通
  难度
  
  

葱香鸡蛋饼的做法步骤

• 
  
  1
  
  面粉加温水和成柔软的面团。
  
• 
  
  2
  
  面团表面抹上一层油，饧面半小时以上。
  
• 
  
  3
  
  自制葱油(对做法感兴趣的，可以参见我的菜谱)。
  
• 
  
  4
  
  取适量自制葱油烧热，浇在面粉里，搅拌成糊状，即为油酥。
  
• 
  
  5
  
  饧好的面团更加柔软。
  
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  6
  
  分成四份。
  
• 
  
  7
  
  取一份面团，擀开成长方形面片，尽量擀薄。
  
• 
  
  8
  
  抹上一层油酥。
  
• 
  
  9
  
  如图，切四刀。
  
• 
  
  10
  
  先上下折叠。
  
• 
  
  11
  
  如图，再向左折叠。
  
• 
  
  12
  
  继续折叠成方形，松弛几分钟。
  
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  13
  
  鸡蛋打散，加入葱花，再加点盐，拌匀。
  
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  14
  
  松弛好的面团擀开，大小要比平底锅底大一些。
  
• 
  
  15
  
  锅里注油烧热，放入饼胚，饼会自然皱缩。
  
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  16
  
  底面煎至金黄后翻面。
  
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  17
  
  倒入蛋液。
  
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  18
  
  煎至蛋液基本凝固时翻面，把蛋液煎熟。
  
• 
  
  19
  
  再翻过来，这是蛋液煎熟的样子，再煎一煎底面就可以了。
  
• 
  
  20
  
  切成小块食用即可。
  
  

来自 美食天下 烟雨心灵 的作品
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类： 主食   家常菜   饼   午餐   晚餐