车轮曲奇饼,不得不说,我首先是被这款点心的名字吸引的,觉得很有趣。因为饼干大多数是作为零食、下午茶点心的,所以取一些有趣可爱的名字更容易勾起食客的食欲,忍不住多拿两块。 年前做了这款饼干,密封装盒保存,过节时拿出来招待亲朋好友,非常不错,很受大家的欢迎。 原方子是用巧克力层来做的,我觉得热量太高,调整了馅料,用自己多做的花生馅来填充,花生和芝麻是中式点心常用的食材,所以,我把它叫为中西合璧的饼干。出炉后,看到它的模样后,更是可爱到不行,花生馅和饼干体交替夹杂,看上去层次分明,吃到嘴里,非常酥脆,口味上也不在单调,加了花生和芝麻后,反而香气更足。 吃起来口味好,做起来也是非常简单,卷好馅料后要注意紧实度,层叠之间留一点点的空隙,因为饼干胚在烘烤的过程中会蓬发的,当然咯,如果你只注重口味,而不在乎它出炉后中间凸起的模样,那就无所谓来,稍微紧一点点也是可以哒。 【车轮曲奇饼】(分量:28*28cm烤盘,一烤盘) 食 材: 黄油:120g,糖粉:40g,蛋黄:1个,低粉:160g 馅 料: 取花生馅120g (我做的多,比例为:熟花生250g;植物油50g;熟面粉90g;芝麻30g;蜂蜜70g;水25g) 花生馅做法: 1、花生用平底锅小火炒匀(噼里啪啦声音之后再炒三五分钟,小火,边炒边拌)放凉后。 2、将普通面粉放入炒锅,小火炒至淡黄色,出香味。 3、将去皮花生装入一个较厚一点的食品袋中,用擀面杖敲打花生,然后擀碾成小颗粒状。 4、将炒好的面粉,花生碎、植物油、蜂蜜(我用的是桂花蜜),熟芝麻和水一起放入盛器中,拌匀。 车轮曲奇做法: 1、黄油室温软化后,分次加入糖粉、蛋黄拌匀。 2、切拌均匀后分次加入低粉,每一次切拌均匀后再加下一次。 3、食材混合后,用手将其团成面团,松弛半小时,这时候可以做馅料(做法见上)。 4、松弛好的面团擀成长方形半厘米厚的饼皮。 5、将做好的馅料均匀的撒在饼干皮上,顺着长的一边卷起(注意掌握松紧度)。 6、收口处可沾些水收紧封口,同时预热烤箱200°。 7、卷好的饼干用利刀切成厚度均匀的饼干胚,整圆后,入烤箱烘烤15分钟左右。 注意: 1、饼干面皮卷起的时候,要掌握好松紧度,不要卷的太紧,太紧的话烘烤的过程中,面皮膨大,会使得饼干中部凸起,太松的话,切片的时候容易变形,粘连。 2、切片前可以将饼干冷冻半小时左右再切,不容易变形,也可以直接切,切好稍微整圆再烤。
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