梨不开的秋梨膏—要美味也要润肺[10P]

jiupaizi

　梨膏是由秋梨和祛痰中药配伍加工而成的药膳饮品，《本草求原》中所载的"秋梨蜜膏"为史料记载，相传始于唐朝。据说，唐武宗李炎患病，终日口干舌燥，心热气促，服了上百种药物均不见疗效，御医和满朝文武束手无策，正在人们焦虑不安之时，一名道士用梨、蜂蜜、及各种中草药配伍熬制的蜜膏治好了皇帝的病，从此，道士的妙方成了宫廷秘方，直到清朝流入民间。

　　从秋到入冬，这段时间经常感到口干肺燥，加上最近天气状况特别差，前些天身在广州都能感到外面雾霾极其严重，感冒咳嗽似乎又成常客。

　　于是，每到这种天气为了让自己敏感的体质在这时候能舒服些，都会熬上几瓶秋梨膏放着，润肺止咳生津利咽，对口燥咽干的状况改善了很多。

　　“唉!秋梨膏啦!秋梨膏啦!胖子吃了能变瘦,瘦子吃了能变胖,赶考的吃了肯定能考上,不想考上的人吃了永远也考不上。”解放前,秋梨膏在南方诸省就是这么叫着卖的。据说在当时，秋梨被誉为是“百果之宗”。

　　大叔的厨房：

　　食材：

　　雪花梨3斤、川贝15克、百合50克、罗汉果1个、生姜100克、红枣100g、蜂蜜150克、冰糖100克

　做法：

　　1、雪花梨洗净切片、罗汉果砸碎、红枣剪成2半、生姜去皮

　　2、川贝、蜂蜜、冰糖以外的其他其中药材置于砂锅中，加2000克水浸泡8-10小时

　　3、大火烧开改文火慢煎1.5小时，滗出药汁备用

　　4、锅中加入1500克水大火烧开后改文火煎药1小时，滗出药汁备用

　　5、锅中再次加入1500克水大火烧开后改文火煎药40分钟，滗出药汁备用

　　7、合并3次所得的药汁，过滤掉药渣，大火收汁；约需1.5小时左右。得到清膏一大碗

　　8、将清膏转入稍小的砂锅中，加入冰糖继续浓缩，这时要不断搅拌防止糊锅。一直到锅中出现细密的气泡即可

　　9、将炼制过的川贝蜂蜜液加入砂锅中，搅拌均匀。

　　10、凉透后兑入70克蜂蜜，搅拌均匀，装瓶。

　　蜜炼川贝：

　　川贝打粉或捣碎，用80克蜜和160克水浸泡2小时，然后中小火加热，煎煮30分钟。

　　吃的时候，一次一勺，用低于60°的温水冲开即可，味道吧，梨汁的甜中带有姜的辣味，我自己倒是很喜欢，特别是冬天喝完暖暖的很舒服。

属于秋梨膏的基础版，这一个方子不添加其他中药，相对来说会更适合一家大大小小、长期食用。

　　虽然我一直认为人强大的自我修复能力比什么都有用，但是，通过某些食物天生具备的营养物质价值去帮助我们使自己过得更舒服一些又何尝不可，清清毒素负担少了人轻松了精神身体才会更好。

　　当然，每种食物都会有其适合和不适合的人群，秋梨性凉，不可过量；其实，天下万物莫非如此样，过犹而不及，主要还是根据自身状况而定，适合自己才是最重要的——