马蹄糕

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广东的早茶全国出名，特色小吃个个小巧玲珑，制作精细，马蹄糕是其中的一款，它是用马蹄粉和糖水搅拌后蒸熟的，蒸熟后是半透明的，口感Q弹。看似简单，真正做到软、弹、色正、味清甜也不是件容易的事。”
食材明细
马蹄粉 125g
黄片糖 100g
马蹄 100g
清水 350g
甜味 口味
蒸 工艺
一小时 耗时
普通 难度
【广东】马蹄糕的做法步骤


1准备好食材，马蹄冼净去皮；


2马蹄切成小丁；


3马蹄粉倒入大碗里，加入150克清水；


4充分搅拌均匀，成马蹄粉浆；


5倒入切好的马蹄肉；


6黄片糖拍碎；


7奶锅加水200克，放入打碎的黄片糖；


8黄片糖加热至溶化，加入2小勺生马蹄粉浆，快速搅拌；


9熬到糖水浓稠时离火，立刻把糖浆倒入生马蹄浆中，边加边搅拌成半熟浆；


10把半熟浆倒入盘子里，入蒸锅大火蒸25分钟左右；


11上面加盖个盘了或锡纸，防止水滴落入。


12蒸熟的马蹄糕呈半透明状。


13晾凉后脱膜，摆盘，美美滴品尝！
小窍门
1、生马蹄浆必经充分搅拌，不能有颗粒，最好过筛一遍。
2、熬的糖浆在沸腾时就倒入生马蹄浆中迅速搅拌，不能形成透明疙瘩，否则口感不好。
3、蒸熟后要等凉透再脱模，没凉透会碎掉。
使用的厨具：蒸锅