香菇豆豉酱炒腊肉米粉

dragonkym

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“湖南的好友给了很多湖南米粉，正好冰箱里有腌的酱油腊肉，腊肉炒米粉吃，放了仲景的香菇豆豉辣酱炒，味道那是美极了，一大盘一会儿我和妞就吃没了，儿子放学吃了两大碗，一直说好吃好吃。”

• 食材明细
  主料
  湖南米粉
  适量
  酱油腊肉
  1块
  香菇豆豉辣酱
  2勺辅料
  胡萝卜
  1根
  青椒
  1个
  香葱
  适量
  鸡蛋
  3个
  玉米油
  适量
  微辣
  口味
  炒
  工艺
  半小时
  耗时
  普通
  难度
  
  

香菇豆豉酱炒腊肉米粉的做法步骤

• 
  
  1
  
  准备好原料，米粉是湖南米粉，是那种半干的，腊肉自己腌的酱油腊肉，炒之前先用温水洗净，用开水泡30分钟备用。
• 
  
  2
  
  米粉用开水泡30分钟。
• 
  
  3
  
  胡萝卜洗净去皮切丝。
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  4
  
  腊肉切片，肥肉和瘦肉分开切。
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  5
  
  青椒洗净去籽去蒂切丝。
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  6
  
  3个鸡蛋打散备用。
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  7
  
  炒锅里放适量油把鸡蛋煎熟盛出。
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  8
  
  锅中放适量油，先把腊肉肥肉部分煎出油脂。
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  9
  
  放入腊瘦肉翻炒至瘦肉发白。
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  10
  
  放入胡萝卜丝翻炒。
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  11
  
  胡萝卜炒蔫后放入泡好的米粉翻炒。
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  12
  
  米粉炒匀后，放入两大勺仲景香菇豆豉辣酱煸炒，此时用中火，大火米粉容易粘了锅底。
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  13
  
  米粉炒匀入味后放入鸡蛋。
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  14
  
  放入青椒炒匀。
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  15
  
  青椒断生后关火，撒上香葱碎。
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  16
  
  趁热盛入碗中即可享用了。
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  成品图。
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  成品图。
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  成品图。
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  成品图。
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  成品图。
  

小窍门
1、根据米粉的粗细程度用开水泡的时间也有所不同，米粉不要泡的太久就不好吃了。
2、炒米粉我没有放盐，豆豉辣酱的咸味对于我来说够了，盐可以根据自己的口味选择添加。
3、腊肉用开水泡一是为了好切，二是去掉一些盐味，也可以放在锅中煮20分钟，那样更好切。