鲜虾蒸饺

悠闲客栈

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食材明细
主料

• 鲜虾适量
• 猪肉适量
  

辅料

• 面粉300克
• 滚水160克
• 冷水70克
  

调料

• 葱适量
• 姜适量
• 十三香适量
• 盐适量
• 水适量
• 花椒粉适量
• 蚝油适量
• 香油适量
• 酱油适量
  

• 咸鲜口味
• 蒸工艺
• 数小时耗时
• 普通难度
  

鲜虾蒸饺的做法步骤

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  1
  
  猪肉切块，用料理机搅拌成馅。
  
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  2
  
  加入少许水和盐搅打至有粘性。
  
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  3
  
  再搅进去葱姜。
  
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  4
  
  加入十三香，花椒粉，盐，蚝油，老抽，调好味。再加香油拌匀，放冰箱冷藏一下，让调料更好入味。
  
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  5
  
  鲜虾剥掉外壳，去虾线。
  
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  6
  
  把虾仁切半（如果个头小，就用整只），放入调过味的肉馅中，用筷子拌匀。
  
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  7
  
  把刚烧开的滚水用绕圈方式倒入面粉中，用擀面棍不停搅拌，呈松散的面团。
  
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  8
  
  接着倒入冷水，用手混合均匀，此时的面团较湿黏。
  
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  9
  
  放到案板上撒些面粉轻轻搓揉，成团即可，盖上保鲜膜，醒30分钟。
  
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  10
  
  把面团揉光后下成适当的小剂子。
  
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  11
  
  擀成圆皮，包入肉馅和一个虾仁。
  
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  12
  
  包成饺子。
  
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  13
  
  蒸锅上火，水烧开后，把饺子放在垫了油纸上的蒸格上。
  
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  14
  
  大火蒸约13分钟左右。
  
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  15
  
  成品图。
  
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  16
  
  成品图。