苦瓜鸡蛋饼

悠闲客栈

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“人们对苦瓜的态度是即爱又怕，爱它营养丰富，即降血糖又能减肥，怕它只有一个字苦。下面这道菜会颠覆您的味觉，您会自问这还是苦瓜吗？怎么孩子都爱吃了。”

食材明细
主料

• 苦瓜1根
• 鸡蛋3个
  

辅料

• 盐少许
• 葱花碎少许
• 鸡精少许
  

• 咸鲜口味
• 炒工艺
• 半小时耗时
• 简单难度
  

苦瓜鸡蛋饼的做法步骤

• 
  
  1
  
  苦瓜洗净切开去瓤。
  
• 
  
  2
  
  切成薄片。
  
• 
  
  3
  
  锅中沸水加少许盐焯一下放入凉水中。
  
• 
  
  4
  
  将水分挤出切碎。
  
• 
  
  5
  
  碗中放入苦瓜碎，葱花碎，3个鸡蛋少许盐打散，打均匀。
  
• 
  
  6
  
  油热，混合蛋液分3次放入（做3个鸡蛋饼）蛋液上面定型后翻一个个。
  
• 
  
  7
  
  出锅装盘。
  
  

小窍门
1、瓜瓤一定要去除干净，这是不苦的第一步。
2、焯完后的苦瓜要在水中用手多攥几回，将苦味挤出去这是不苦的第二步。
3、葱花碎可以去除苦瓜和鸡蛋的寒性，又能增加香味可以多放一些，这是不苦的第三步。