麦香鱼汉堡

飞天玉龙

麦香鱼汉堡  [11P]                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       

工艺：烘焙

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：2小时

烹饪时间：<30分钟

“洋快餐里的各种汉堡我和儿子都爱吃，但是洋快餐各种的负面消息太多，鸡肉的不安全，鱼肉也基本上用的都是那种便宜的对人身体有害的鳕鱼，还是自制比较安全，做出来的汉堡绝对有型和买的一样漂亮，而且更加美味。”

主料：高筋面粉200克龙利鱼2块

辅料：酵母(干)3克鸡蛋1个面包糠小半碗酸黄瓜30克紫苏2片

调料：食盐5克料酒1小勺淀粉5克白糖15克黄油20克水140毫升白芝麻5克芝麻5克白胡椒粉2克植物油10克沙拉酱2大勺淡奶1小勺

麦香鱼汉堡的做法

汉堡面包原料：高筋面粉200克、盐3克、干酵母3克、白糖15克、无盐黄油20克、水140毫升、黑白芝麻各5克

麦香鱼汉堡原料：汉堡面包2个、冻龙利鱼2块、料酒1小勺、盐2克、白胡椒粉2克、淀粉5克、植物油10克、鸡蛋1个、面包糠小半碗、酸黄瓜30克、沙拉酱2大勺、炼乳1小勺、苏子叶2片

一、汉堡面包做法

1.将水放入面包桶，然后放面粉，中间开窝放入酵母用面粉埋上，糖和盐分放到两个角落，我直接将黄油也放进去了，省的一会麻烦，然后开启面包机发面程序，先搅拌10分钟，然后关闭，然后在开启面包机就不用管了

2.搅拌停止后面团已经可以拉出薄膜了



3.可以不用管它用面包机发酵，很快的，基本上发面程序还没有结束就已经发酵至2~3倍大了，所以要注意观察，现在天气热，将面团拿出来室温发酵也很快

4.发酵好的面团分成5等分，然后揉圆盖上静置松弛10分钟



5.然后再次分别揉圆后，将一面粘上黑白芝麻

6.将粘上芝麻的面团芝麻朝上放入汉堡模具中，这样汉堡面包的形状更漂亮



7.将放在模具里的面团都盖上，然后发酵原来体积的2倍大

8.将面团表面刷上一层清水，放入预热180度的烤箱中下层烤15分钟，取出晾凉；剩下的汉堡面包可以放入保鲜袋冷冻保存，吃之前取出回软，然后放入烤箱烤几分钟就和新出炉的面包一样了



二、麦香鱼汉堡做法

9.将龙利鱼切下两块化开，然后用厨房纸吸取上面的水分，然后放入料酒、撒上盐和白胡椒粉腌制10分钟，如果早饭吃汉堡，可以前一天晚上腌制放入冰箱冷藏

10.将鱼块取出裹上一层干淀粉



11.然后放入蛋液中裹上蛋液

12.在面包糠中轻轻按压让鱼块裹上面包糠，压实，然后放入锅中用少许植物油小火煎到两面金黄取出



13.腌鱼的时候将酸黄瓜切成小粒

14.裹鱼剩下的蛋液在锅中炒成碎蛋块，也放入酸黄瓜碗中，切面包掉下来的芝麻也放入碗中，然后放入沙拉酱和炼乳拌匀成沙拉



15.让汉堡面包从中间分开，在底部放上蔬菜(家里正好有苏子叶就放了一片)然后放上煎好的鱼块，再放上沙拉，盖上面包的上部就做好了