标题:
家常烧茄子的做法
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作者:
killer88
时间:
2018-10-2 00:00
标题:
家常烧茄子的做法
“
教你小窍门烧茄子,好吃下饭,省油。
食材:茄子2个、薄皮辣椒适量
调料:豆瓣酱适量、蒜头适量、生抽适量、糖适量、醋少许、精盐适量、食用油适量
”
食材明细
主料
茄子
2个
薄皮辣椒
适量
辅料
豆瓣酱
适量
蒜头
适量
生抽
适量
糖
适量
醋
少许
精盐
适量
食用油
适量
酱香
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
家常烧茄子的做法步骤
1
备好食材。
2
茄子切薄片,撒入适量精盐揉匀,用手不停揉搓,茄子变软,然后加入清水,再把茄子挤去不分,挤干待用。这一步可防茄子发黑,也可以省油。
3
备好辣椒片,料汁:调一碗酸甜汁,豆瓣酱是原味的,可以再加一勺郫县豆瓣酱。我只用了薄皮辣椒,味道不是很辣,孩子能接受。这样调制好的味汁,做出来的茄子是咸、辣、微酸但又吃不出来,微甜不腻,爽口,家常鱼香味。
4
锅中入油炒香蒜片,加入茄子翻炒,不停地翻炒,每一片茄子均匀受热,先不要加水。有点像烤茄子的模式。
5
待茄子炒至变色,加入适量清水,酱汁,烧二三分钟至软烂,最后加入辣椒片焖一焖,加盐调味即可。
6
装碟。
小窍门
喜欢辣的放些郫县豆瓣酱。
来自 美食天下 余甘果蜜 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 素菜 家常菜 午餐 晚餐
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