标题:
坨子肉的做法
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作者:
killer88
时间:
2018-9-20 00:00
标题:
坨子肉的做法
“
席桌必备,肥而不腻,下饭神器哦!
”
食材明细
主料
五花肉
三斤
辅料
八角
五六个
豆瓣酱
3勺
姜
适量
干辣椒
一小把
蒜苗
三根
盐
适量
花椒
适量
蒜
适量
醪糟
少许
鸡蛋清
少许
咸鲜
口味
炖
工艺
数小时
耗时
普通
难度
坨子肉的做法步骤
1
选上好五花肉,洗净、焯水。
2
趁热用兑好的鸡蛋清和醪糟抹在肉皮上。
3
用铁锅把油烧开,把肉皮朝下放在锅里炸 直到肉皮变红毛根闭完,再取出放入冷水中(这一步是为了出虎皮状,也可省略)。
4
出锅晾冷 ,再把肉切成小块,放入盆里或锅里;放盐、豆瓣酱 、花椒、姜片 、蒜苗、八角腌三到五小时(也可以放油炒下料和肉再腌)。
5
放入砂锅炖三个小时。
6
完成✅。
小窍门
1⃣️炸肉皮的时候切记小心油溅到身上,这时候锅盖是个好东西!
2⃣️好吃也别多吃哦,会长胖的!!!
3⃣️全凭儿时记忆做的,非专业!!!!不喜勿喷哦。
来自 美食天下 咗す洱釘 的作品
使用的厨具:砂锅、炒锅
所属分类: 热菜 川菜 午餐 晚餐
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