1
买的一大炳的金针菇。用淡盐水清泡一会儿。然后用手连着根部。把它当掰成一段段的注意根部不要断。
2
干辣椒和花椒用开水浸泡一会儿，沥干水分。这样呢，一会儿炸的时候它不会胡。
3
鸡蛋，加上盐。用力搅拌均匀。
4
把金针菇先裹上鸡蛋液。再均匀的裹上淀粉，可以多裹些。
5
用手捏着金针菇的根部。放入油锅里面。小火慢炸。
6
一次炸三个这个样子，慢慢炸注意不要翻面，翻的太勤了，一面炸好再翻另一面。这个用小火慢慢逼出里面的水分，一会儿才会香脆好吃。
7
把所有的金针菇炸好凉一下。再复炸一次。炸成两面黄，这时候开大火。
8
装盘，撒上五香粉。
9
锅底的余油把干辣椒和花椒炝锅。
10
把干辣椒和花椒和锅底的鱼有道在炸好的金针菇上就可以了。香脆可口。